Tiramisú

Hacer el café, echar 2 cucharadas de azúcar, el licor elegido, y dejarlo enfriar mientras se prepara la masa. Son unas 10 cápsulas de café largo de máquina monodosis

Separar las yemas de las claras de los huevos, y reservar las claras para luego en la nevera.

Echar en un recipiente las yemas de los huevos, con el azúcar glaseado y una pizca de sal. Con las varillas de la batidora, batir 30 segundos más o menos, hasta que quede uniforme.

Sacar el recipiente metálico de la nevera. Con las varillas limpias de la masa y bien secas, batir las claras a punto de nieve con zumo de limón y una pizca de sal. TRUCO: con el recipiente frío las claras se montan más.

Mezclar las claras a punto de nieve con la masa de mascarpone y reservar en el frigorífico mientras se prepara la base

Untar el fondo del recipiente con una fina capa de la crema preparada.

Remojar los bizcochos vuelta y vuelta en el café (si se dejan mucho se deshacen). Cubrir la base de un molde con ellos para hacer la primera capa del tiramisú. TRUCO: poner la parte dorada de los sobaos hacia abajo, para que absorba mejor el café y no pase al recipiente

Añadir otra capa de bizcochos remojados en café, también con la parte dorada cara abajo

Cubrir con la crema restante. Tapar el recipiente con hoja de film transparente y dejar enfriar bien. Es recomendable hacerlo el día anterior y congelarlo