Tiramisú de fresas

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Receta de aprovechamiento de restos de bizcochos que tenía congelado para estas ocasiones.

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Ingredientes

2 hora + reposo
8 personas
  1. Restos de bizcochos duros o soletillas
  2. 400 grfresas
  3. 3 c.s. azúcar moreno
  4. Zumo de 1 limón
  5. 2 c.s. licor de cassis o similar
  6. 2 c.s. mermelada de fresas
  7. 2 c.p.aroma de vainilla
  8. 200 grcreme fraiche
  9. 200 grmascarpone
  10. 2 c.s. azúcar glass
  11. Cacao en polvo

Paso a paso

2 hora + reposo
  1. 1

    Cortamos en cuadraditos pequeños las fresas lavadas y las ponemos en un bol con el azúcar moreno, licor, 1 c.p. de aroma de vainilla y el zumo de limón. Mezclamos y dejamos macerar 1 hora en la nevera mínimo (yo lo tuve toda una noche).

  2. 2

    Al día siguiente lo ponemos en un colador con un recipiente abajo para recoger los jugos.

  3. 3

    Forramos un molde con papel vegetal que sobresalga los bordes, así será más fácil desmontarlo luego.

  4. 4

    Para hacer la crema mezclamos con las varillas eléctricas la creme fraiche, el mascarpone, 1 c.p. de arima de vainilla y el azúcar glasé hasta que esté semimontado y con consistencia de crema. Reservamos.

  5. 5

    Cortamos en bizcocho en tiras de 1, 5cm aproximadamente de grosor.

  6. 6

    Mezclamos el líquido resultante de las fresas con la mermelada y disolvemos.

  7. 7

    Emborrachamos ligeramente los trozos de bizcocho por un lado y hacemos una base en el molde.

  8. 8

    Cubrimos con una capa de la crema y encima una de fresas.

  9. 9

    Cubrimos con otra capa de bizcochos mojados en el marinado y ahora ponemos otra capa de fresas para acabar con la crema como última.

  10. 10

    Filmamos y dejamos reposar en la nevera 1 día para que coja consistencia.

  11. 11

    Para servir desmoldamos y cortamos con cuidado espolvoreando cacao.

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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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