Merluza en salsa de gambas 🦐

En un cacerola, poner dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadir las gambas 🦐 rojas. Dorar y retirar. Repetir la misma operación con las gambas 🦐 peladas y reservar.

En la cacerola en la que hemos hecho las gambas, rehogamos el ajo la cebolla y los pimientos, salamos y dejamos pochar. Cuando la cebolla empiece a tomar color añadiremos las 2 cucharadas de tomate y dejaremos sofreír, añadiremos el vaso de brandy y dejaremos que evapore el alcohol.

Añadiremos el pimentón, removeremos y añadiremos la harina, removeremos bien para que no se hagan grumos e incorporaremos el caldo de pescado 🐠 que previamente habremos calentado. Dejaremos hervir a fuego medio unos 10 minutos para que espese.

Añadiremos 3 o 4 gambas 🦐 peladas a la salsa y la pasaremos por la batidora, volveremos a ponerla en la misma cacerola, añadiremos los centros de merluza y dejaremos hervir 5 minutos, pasado el tiempo añadiremos las gambas rojas, las gambas peladas y dejaremos cocer otros cinco minutos y serviremos.

Para emplatar, pondremos un poco de salsa de gambas en el fondo del plato, el centro de merluza en medio y encima la gamba 🦐 roja y la pelada. Un plato espectacular y súper sencillo de hacer y de comer buenisssssimo.Buen provecho