Per la pasta all'uovo bisogna porre attenzione al peso delle uova e non al numero, perchè ogni farina assorbe in maniera diversa l'acqua. Inoltre si può giocare sulle percentuali di farina di grano tenero e grano duro per avere prodotti diversi.

La #pasta fatta in casa non è solo la pasta all'uovo. Si può preparare anche una casereccia versione di pasta di semola di grano duro, nelle forme chi più ci piacciono. Basta impastare semplicemente la semola e l'acqua.

Impasto utile per chi ha intolleranze o allergia all'uovo.Risulta essere un impasto più leggero.Per creare un piatto sfizioso per universitari fuori sede in crisi 😆

Adoro fare la pasta con le mie mani preferisco farla con la semola senza aggiunta di uova 👍#dispensadiottobre

La pasta. Per noi italiani quando "pronunciamo" pasta è come se dicessimo "Casa". In qualsiasi posto del mondo ti trovi ...se hai davanti a Te un piatto di pasta dici....mi sento a casa..... io sono una persona che è partita tante volte ...non ha esitato a volte a portarsi in valigia un pacco di spaghetti dicendo a me stessa ...non si sa mai!!! E così via potrei raccontare tanti altri aneddoti, ma la cosa più importante, oggi più che mai, e' bello potersi fare in pochi minuti un bel piatto di pasta senza doverla comprare.Facile da fare, facile da cucinare e facile da...mangiare!La resa delle porzioni x 4 persone e' piu' che abbondante!

La pasta fatta in casa è il simbolo della cucina italiana, un prodotto genuino e sano. Di solito quando faccio la pasta all'uovo, uso la farina di grano duro anziché la farina 0 e metto solo la metà delle uova, mi trovo molto bene. #pasta #homemade #iorestoacasa #cookpaditalia

La pasta fresca all'uovo è sicuramente uno degli ingredienti principe della cucina regionale italiana, e certamente una base economica e semplicissima da preparare, in quanto consta di soli tre ingredienti, farina, uova e cuore, tanto cuore quanto basta perché un combinazione così semplice possa dar vita a piatti straordinari e memorabili.

Durante la mia esperienza di vita a Dubai partecipai ad una Cooking Class di uno Chef Italiano che ci mostrò come fare della pasta fresca con le proteine delle uova senza utilizzarle, dando così la possibilità di mangiarla agli intolleranti all’uovo, il famoso ingrediente segreto era la lecitina di soia sciolta e frullata in acqua dello stesso peso delle uova che avrebbe dovuto utilizzare.La lecitina di soia oltretutto dona un’eccezionale elasticità all’impasto che permette di utilizzarla per vari formarti semplici e ripieni.Io oggi qui vi porto la mia ricetta degli spaghetti alla chitarra.

In casa mia non si è mai comprata la pasta all'uovo.. 😊È semplicissimo farla_ dosi: 1 uovo per persona, un etto di farina a persona. Io metto un terzo di semola, ma a seconda che piace più o meno ruvida si può aumentare.. Qualcuno (mia madre!!) mette meno uova e compensa con il latte, qualcuno anche con l'acqua.. Ma io non ho mai provato. La cosa bella è che si può tranquillamente surgelate, sia che facciate sfoglia o tagliatelle!

Ciao a tutti.. nelle ricette da scrivere sui miei ricettari, che custodisco gelosamente, non può di certo mancare l'impasto per la pasta all'uovo fatta in casa.. io ho la mia ricetta, tramandata da mia nonna a mia mamma ecc, che ho scoperto, cercando anche in internet, essere la stessa di molti.. qualcuno aggiunge l'olio nell'impasto ma bene o male le dosi non differiscono molto.. però, essendo una preparazione base e fondamentale della cucina italiana, non potevo non dedicarle una ricetta a parte e condividerla con voi..!#pastaalluovo#uova#pasta#ricettebase#ricetteamodomio#tradizioni#ricettedellanonna#ricettedellamamma#ricettedifamiglia

Buona domenica! Oggi inno al sud con un condimento in perfetto stile calabrese! 🌶😃Gli strascinati sono una pasta fresca tipica della cucina pugliese e lucana. Si tratta di una pasta di semola, senza uova, così come si usa in tutto il meridione d’Italia; la sua forma è simile a quella delle orecchiette, ma più aperta e larga. La lavorazione originale prevede l’utilizzo di tre dita per trascinare la pasta, io ne utilizzo uno solo, in una versione più rapida e dalla forma più simile agli strascinati in commercio.Per il condimento, potrà stupire, ma ho utilizzato SOLO ‘nduja! Ignoravo fosse uno squisito condimento per la pasta prima di assaggiare, tanti anni or sono, il mio primo fantastico piatto di penne così condito, alla Sagra della ‘nduja di Spilinga, paese del vibonese che da i natali a questo caratteristico insaccato. Gli amanti del piccante avranno da leccarsi i baffi! 😉#dispensadimarzo

Questo impasto va bene per la maggio parte di pasta corta come cavatelli, gnocchetti sardi, rigatelli ecc.È molto veloce da fare e da molta soddisfazione.Io così ho ridotto i consumi eccessivi di pasta, a casa apprezzano molto questo per le mie preparazioni.