Aperitivo de Langostillos con salsa tipo Espinaler casera
josevillalta @JoseVillalta_520
El langostillo es una clase de berberecho, de mayor tamaño, puede alcanzar un diámetro de 5 a 9 centímetros, este delicioso molusco vive en profundidades de hasta 100 metros en la línea de bajamar de las costa atlántica europea desde el sur de Inglaterra hasta las Islas Canarias y en el Mediterráneo.
Ventureta Roldós fabricó la "salsa Espinaler" en 1952, creó una mezcla de vinagre de vino, pimentón, pimienta negra y una mezcla de especias que todavía hoy permanece en secreto, una fórmula única, exclusiva y familiar. Una receta de vinagreta sencilla pero con un punto adictivo que, regada sobre una lata de berberechos o navajas, convertía el picoteo en algo único.
Esta receta es un homenaje en recuerdo a mi amigo Alejandro, con él disfruté de tomar aperitivos en una bodega de Hospitalet llamada "Xiprè" y que hoy en día ya no existe.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La receta es muy sencilla, no emplearè muchos pasos para redactarla, abrimos la lata de Langostillos, que podíamos emplear Berberechos, Aceitunas Anchoas, etc etc. en Catalunya le ponen a muchos productos, separamos el caldo de la carne y depositamos los langostillos en un recipiente para servir
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Por otra parte y en un bol echamos este y el resto de ingredientes especificados, las medidas son al gusto e incluso si os gusta el picante podéis añadir el pimentón picante, regamos los langostillos con la salsa
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Y ya podemos degustarlo junto a un vermut bien frío y que ayuda a nuestro aperitivo, antiguamente dominical hoy en día en cualquier momento.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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