Huevos en el Purgatorio

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Hoy no quería complicarme mucho para hacer la cena y recordé que tenía pendiente preparar esta receta en algún momento. Este plato lo han preparado chef como Nigella Lawson y Anthony Bourdain. Recibe dicho nombre en gran parte por su toque picante que tiene gracias al chile. Los huevos en el purgatorio son un plato sencillo, genuino y nutritivo que se prepara en poco tiempo y representa un plato completo y económico. Encontré esta descripción que me parece muy acertada "Los huevos son como las almas en el purgatorio, que se deslizan entre los tomates en llamas tratando de escapar".

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Ingredientes

20 Minutos
2 Persona
  1. 1 dienteajo prensado
  2. 1/4cdta. hojuelas de chiles secos
  3. 400 gramostomate triturado
  4. 1/2cdta. escamas de sal de mar
  5. 2huevo
  6. 2 cdas.queso parmesano rallado
  7. rebanadaspan blanco
  8. pimienta

Paso a paso

20 Minutos
  1. 1

    Pon a fuego medio una sartén con aceite, añade el ajo y esparce las hojuelas de chile, remueve durante 1 minuto.

  2. 2

    Añade el tomate, la sal y deja que se cocine a fuego medio-bajo 10 minutos.

  3. 3

    Casca los huevos, espolvorea el queso parmesano por encima, dejando la yema sin cubrir, tapa parcialmente y deja que burbujee durante 5 minutos. En este momento el huevo ésta cuajado pero la yema todavía está líquida.

  4. 4

    Retira del fuego y espolvorea con un poco más de queso parmesano. ¡Que Aproveche!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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"La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos... Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias... Es un laboratorio, un refugio, es un sitio de creación."
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