Huevos en el Purgatorio

Hoy no quería complicarme mucho para hacer la cena y recordé que tenía pendiente preparar esta receta en algún momento. Este plato lo han preparado chef como Nigella Lawson y Anthony Bourdain. Recibe dicho nombre en gran parte por su toque picante que tiene gracias al chile. Los huevos en el purgatorio son un plato sencillo, genuino y nutritivo que se prepara en poco tiempo y representa un plato completo y económico. Encontré esta descripción que me parece muy acertada "Los huevos son como las almas en el purgatorio, que se deslizan entre los tomates en llamas tratando de escapar".
Paso a paso
- 1
Pon a fuego medio una sartén con aceite, añade el ajo y esparce las hojuelas de chile, remueve durante 1 minuto.
- 2
Añade el tomate, la sal y deja que se cocine a fuego medio-bajo 10 minutos.
- 3
Casca los huevos, espolvorea el queso parmesano por encima, dejando la yema sin cubrir, tapa parcialmente y deja que burbujee durante 5 minutos. En este momento el huevo ésta cuajado pero la yema todavía está líquida.
- 4
Retira del fuego y espolvorea con un poco más de queso parmesano. ¡Que Aproveche!
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