Roscos fritos de Orellana

En un bol poner los huevos,la ralladura de limón,el aceite de girasol y batirlo todo muy bien.Una vez batido incorporar el azúcar. Después llenar un vaso con el agua mineral caliente pero que le falten dos dedos para llegar al borde,y esos dos dedos rellenarlos de anís dulce. Verter el agua en la mezcla del bol y batirlo para mezclarlo bien. Ahora incorporar la mitad de la harina y la levadura mientras vamos integrando la mezcla con una lengüeta hasta que coja consistencia y lo podamos amasar con las manos.Cuando empiece a despegarse del bol volcar sobre una superficie o tabla de trabajo y amasar a la vez que vamos añadiendo más harina hasta conseguir una masa blanda,elástica y que no se nos pegue a las manos.

Una vez amasada hacer una bola y meter la masa en un bol espolvoreado con harina para que no se nos pegue demasiado.Tapar la masa con un trapo y dejar que repose unos 20 minutos.

Una vez ha reposado coger pequeñas porciones de masa y darles forma de rosco, ya sea doble o en forma de rosquilla. (En el vídeo especifico como hacerlo). A medida que los hacemos los dejamos en bandejas hasta acabar toda la masa.

Poner una sartén grande y honda al fuego con abundante aceite de oliva y añadir la piel de naranja.Cuando esté bien caliente ir añadiendo los roscos e ir girándolos con una espumadera o pinzas a la vez que se fríen. Cuando estén bien doraditos ir poniéndolos en un escurridor o colador grande para que suelten el aceite.