Asado de las tierras altas de la región de Murcia, de MAMA

El mujol del mar menor, es algo fabuloso con una grasita deliciosa, está bueno en muchas recetas, como a la sal, el caldero etc...

Carrilleras de cerdo asadas al horno con patatas a la Murciana, una maravillosa forma de comerlas.

Esta receta es la que se usa para hacer el pescado al horno, hoy he probado a hacerla con pollo troceado, ha quedado muy jugosa y deliciosa.

La región de Murcia es muy conocida por tener una huerta maravillosa con todo tipo de verduras, aqui os dejo un plato tipico, para tomar como ensalada,tapas, etc.... quedan deliciosos.

¡Qué buena idea preparar un asado de cordero lechal cuando tienes muchas personas para comer en casa!Además, si tu carnicero te prepara un corderito de confianza, con esta receta el triunfo está asegurado.El acompañamiento ideal es lechuga en perdiz (cortada a lo largo, aliñada con aceite, sal y pimienta) y unos tomates sabrosos.Si, además, preparas un “ajo murciano” para que cada uno se sirva lo que quiera… ¡qué rico está!En esta ocasión, como éramos muchas personas, he preparado el asado en horno de leña, en una fuente de 90 cm de fondo.Puedes calcular unos 350 gr de carne y 1 patata, de tamaño medio, por persona.El asado murciano se prepara con un poco de agua y brandy, pero no queda caldoso al finalizar, lo justo para que quede un poco de jugo y no esté reseco.Todo es cuestión de ir vigilando la cocción según el horno donde se prepare.#arboldeCookpad

Para aprovechar los restos que quedan del cocido, y acompañado de un plato de sopa, es un plato completo.

Receta sencilla para el pescado y comerlo diferente. Un Murcia es muy común asar al pescado con patatas y algunas verduras.

Maravillosa receta de D. RAIMUNDO. del RINCON DE PEPE DE MURCIA.Cordero lechal en cazuela de barro con patatas en cascos, ajos, piñones, perejil picadito, sal y pimienta.

Una deliciosa Barbacoa con los embutidos de la región de Murcia, una maravilla.

Riquísimo con nuestro pimentón murciano con denominación de origen, su sabor es superior.

Esta receta no la he elaborado yo. La hemos comido en casa de mi hija.El cordero añojo es el que tiene entre 12 y 24 meses.

El pulpo es sin lugar a dudas un plato exquisito siempre y cuando salga tierno. Entre otras, en asado es una de las maneras que nos gusta en casa. Es una receta muy fácil de hacer si el pulpo está limpio (pide siempre al pescadero/a que lo haga, sobre todo la cabeza que es lo más engorroso).

Una buena receta de nuestra región

La típica comida de Navidad, lo mejor de lo mejor😍

Costillas de cerdo, aqui las llamamos costillejas, cortadas en una tira, adobada, y después asada al horno y acompañadas de unas buenas patatas fritas a lo pobre.

Cada vez que preparo pollo al horno en casa es todo un acontecimiento. Es una de las recetas favoritas de mi hija y el olorcillo que sale de la cocina mientras lo horneamos no tiene precio. Es muy sencillo de hacer y aunque requiere al menos una hora de horno por cada kilo y medio de pollo el resultado merece muchísimo la pena.¡Al rico pollo asado! #recetasborrachas

El Mujol es uno de los pescados que mas me gustan por su delicioso sabor y su rica grasita, esta vez la he hecho al estilo griego, es uno de sus platos mas ricos.La elaboración es la misma, pero le he añadido unas patatitas que asadas son mi perdición.

Tengo una gran amiga , Pepa es su nombre...una mujer como Dios manda .... alegre, positiva, trabajadora incansable , muy humana, estupenda mami y una gran persona !!!! A ver quién da más!? Un día nos invitó a su casa a comer y demostró el arte que tiene "pa to" en la vida, así que cuando está Navidad me tocó currarme la cena de Nochevieja en casa de mi padre (viudo y enfermico, el pobre) no lo dudé .... compartió encantada esta receta que ahora comparto con vosotros. A mi familia la hizo feliz....espero que os guste tanto como a nosotros 💖

Todos tenemos nuestra receta heredada de nuestras madres. Aquí os dejo la mía. La original lleva también apio y garbanzos ( cada uno como más le guste). Las cantidades que pongo son para hacer unos 5 litros de caldo. Lo cuento así porque yo como el cocido separando el caldo del resto de ingredientes. Cuezo en èl arroz o fideos y añado la carne y patatas que quiera. Así como cocido y el caldo sobrante ( unos 3 litros. lo congelo para hacer otros platos que requieran caldo de pollo)

Para esta receta he utilizado una punta de cadera o cuadril por su terneza y buena forma para el horno aparte de ceñirme a la receta original que vi en Receta es-fácil, solo he hecho pequeñas variaciones tanto en tiempos como en ingredientes.

Ví a mi madre muchas veces elaborar el pollo de esta manera. Hoy, en recuerdo suyo, os la dejo. Es muy facilita y rica.

Ahora es la mejor época para la Dorada del Mar Menor, queda deliciosa por su procedencia única y su carne jugosa y con grasita, aquí os dejo la receta mas típica de nuestra región, aparte de la de hacerla a la sal. Un plato que es una delicia para festejar la Navidad.

El clásico cocido de toda la vida que se suele tomar en NAVIDAD, y en todas las épocas del año.

Es una salsa buenisima, tradicional en nuestra región, las tienen en todos los bares y sitios de tapas y se sirve en cazuelitas de barro.

Una comida típica de nuestra región, con pimientos rojos, ajos tiernos ( todo de nuestra tierra ) el olor de los pimientos es maravilloso, y también lleva pimentón murciano con denominación de origen, y el único y delicioso arroz de calasparra.En fin una verdadera delicia de comida, con caldito pero cremosa.En casa lo solemos acompañar con cebolleta tierna troceada con aceite, vinagre y sal, además de aceitunas de cuquillo, etc.

Me encanta este plato tradicional de Murcia. Nunca lo había hecho porque toda mi familia es de Albacete y munca lo había visto hacer. Pero buscando recetas de aquí y de allí he terminado haciendo esta. Espero que os guste.

Muy fáciles de preparar, hacemos una ensaladilla rusa y con unas rosquillas artesanas de trigo y unas buenas anchoas, preparamos este sabroso aperitivo.En mi página encontraréis la ensaladilla rusa de la Unión, Riquísima.