Gazpacho andaluz

Lo primero de todo es echar el pan remojado en un bol. Después echamos los tomates, previamente pelados; para eso tenemos que escaldarlos (esto es, meterlos en agua hirviendo y dejarlos unos minutos); después cortamos el pepino en trozos pequeños, los dientes de ajo, y añadimos la sal, el vinagre y el aceite en este orden.

Una vez triturado todo echamos agua al gusto y lo metemos al frigo porque tiene que estar muy frío. Incluso podemos echar algún cubito.

Servimos adornado con trozos de pepino, pimiento verde y, si queremos, podemos ponerle tomate o los trozos de pan tostado.

Este plato se lo dedico a mis padres que no están conmigo pero les encantaba como buenos andaluces y en mi casa, nunca faltaba. A mi padre sí le gustaba echarle pan y comérselo, así, una vez que terminaba de comer.