Torta dorada de pollo, champiñones, queso, cebolla incurtida y salsa de chiles dorados San Diego

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una torta de sabor peculiar por su mezcla de sabores y texturas, es el aprovechamiento de ingredientes de sobrantes en la cocina, es un antojito que en casa se usaba como cena y más en noches frescas o invierno.

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Ingredientes

20 minutos
4 personas
  1. 4Bolillos partidos por mitad de preferencia del otro día o oreados
  2. Para el relleno:
  3. 1 tazapollo desmenuzado
  4. 1 tazachampiñones o hongos picados
  5. 1 tazacebolla pelada y picada en juliana delgada
  6. Pizcaespecias recién molidas
  7. 1 cucharadamanteca de puerco
  8. Para montar el plato:
  9. Cebollas encurtidas o marinadas en limón y orégano
  10. Frijoles refritos a su gusto
  11. Salsa dechiles fritos rojos

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Primero pondremos a calentar la cazuela a fuego bajo, en ella derretimos la manteca y cuando hume doramos los bolillos por ambos lados. Sacamos y reservamos.

  2. 2

    Después de dorar los bolillo, ponemos un poco más de manteca y esperamos a que caliente, mientras mezclamos los ingredientes del relleno, paso siguiente lo dividimos en cuatro y ponemos a freír en la cazuela sin mover, cuando se derrite el queso lo moldeamos o damos forma ovalada del tamaño del bolillo, dejamos cinco minutos que dore y volteamos para cocinar otros cinco minutos.

  3. 3

    Ya que doramos los rellenos, ponemos a calentar los bolillos nuevamente, en la parte de abajo embarramos frijoles y luego ponemos el relleno, lo bañamos con salsa quemada o de su preferencia y tapamos, servir caliente en plato plano, de preferencia partir por mitad y acompañar con cebollitas encurtidas o desflemadas en limón y orégano.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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