Huevo  ranchero con salsa de chiles secos fritos, xoconostle y  jitomate madura la Abuela Chole

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es muy simple de preparar, pero su sabor delicado del mestizaje y fusión oriental conquista hasta los paladares más exigentes, bienvenidos a la comida campirana y ranchera de Los Altos de Jalisco. México .
#Familiar

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Ingredientes

20 min.
4 personas
  1. Para base:
  2. 4tortillas fritas blandas de maíz
  3. Para montar el plato o presentar:
  4. 4huevos estrellados con yema blanda con sal y fritos
  5. Para la salsa:
  6. 200 g.jitomate muy maduro
  7. 1 tazachiles secos rojos fritos diversos entre más sabores haya mejor
  8. 3 ramasepazote picadas
  9. 3xoconostles asados, pelados, sin semilla picados
  10. 1/2 tazaagritos o treboles campestres
  11. Chorrogeneroso de miel de maguey
  12. Al gustoEspecias con sal recen molidas
  13. Pizcanuez moscada recién molida
  14. 2 tazassidra o refresco de manzana

Paso a paso

20 min.
  1. 1

    Primero herviremos todo lo de la salsa en una cazuela de barro por lo menos diez minutos a fuego alto. Apagar y dejar reposar.

  2. 2

    Ya tibios o fríos para que no espese tanto, molemos los ingredientes de la salsa para que queden muy líquidos. Para servir ponemos en un plato plano la tortilla frita caliente, encima el huevo estrellado caliente, y por un lado la salsa bien molida, servir caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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