Berenjena rellena

Mailin Barraza
Mailin Barraza @mailinbarraza

Receta muy simple para hacer con lo que tenía en la heladera.

Berenjena rellena

Receta muy simple para hacer con lo que tenía en la heladera.

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Ingredientes

2 porciones
  1. 1berenjena grande
  2. 1cebolla mediana
  3. 1/2zanahoria grande o 1 pequeña
  4. 1huevo
  5. Condimentos y sal a gusto
  6. 1 pedazoqueso mantecoso
  7. Perejil picado para decorar

Paso a paso

  1. 1

    Cortar la berenjena por la mitad y hacerle unos cortecitos del lado de adentro y agregar un poquito de sal para que suelte el agua.

  2. 2

    Colocarlas (boca abajo) en una fuente con un chorrito de aceite y llevarla al horno un rato (no mucho porque se cocina rápido, ir mirandola)

  3. 3

    En una olla con un poquito de aceite rehogar la cebolla picadita(si tienen morrón ponerlo también)

  4. 4

    Retirar la berenjena del horno y ahuecarla (no mucho porque queda finita y se rompe) reservar lo que le quitamos y picarlo. Agregarlo a la cebolla junto con la zanahoria rallada y el huevo...

  5. 5

    Dejar cocinar bien tapado por un ratito con los condimentos que más les gusten.

  6. 6

    Finalmente rellenamos las berenjenas y les colocamos un pedazo de queso mantecoso arriba.

  7. 7

    Las volvemos a colocar en el horno para que se derrita el queso y listo! Se puede decorar con perejil fresco picado.

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Mailin Barraza
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