Cazuela de boquerones en salsa de tomates negros

En primer lugar, limpiamos bien los boquerones que los hemos tenido congelado cuarenta y ocho horas con anterioridad. Una vez limpios, enjuagamos y escurridos, le quitamos las la espina central y los ponemos en un plato con la parte abierta hacia arriba, espolvoreamos con sal fina marina y guardamos en el frigorífico.

A continuación, en picadora, ponemos los tomates troceados, los dos dientes de ajos laminados y trituramos bién.

Una vez que lo tengamos bien triturado.

Le añadimos las dos cucharadas de perejil fresco picado, el tomate seco picado y volvemos a triturar de nuevo.

Una vez triturado todo, nos aseguramos de que no quedan trocitos y reservamos.

En una cazuela baja, añadimos las tres cucharillas de aceite de perejil y ajo y cuando este caliente.

Añadimos la mezcla de tomates que acabamos de triturar.

Removemos bien para que se mezclen los sabores.

Tapamos y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego lento.

Pasados los quince minutos, destapamos la cazuela, le añadimos las rodajas de Patatas y le damos unos meneos a la cazuela para que sienten en la cazuela.

Seguidamente, le añadimos las dos cucharadas de salsa de soja

A continuación, tapamos y dejamos cocinar las patatas unos ocho minutos. Este tiempo depende del tipo de patatas que pongamos a cocinar

Pasados los ocho minutos, destapamos y le añadimos el pimentón dulce, el cominos molido, la pimienta y una pizca de sal. Debemos de tener en cuenta, que el pescado lleva sal y el tomate seco también es muy salado. Removemos y dejamos cocinar durante tres minutos más.

Mientras tanto, sacamos los boquerones del frigorífico.

Le añadimos las dos cucharillas de pasta de cilantro, jengibre y ajo y con la misma cucharilla, untamos los boquerones por el interior y los vamos cerrando entre sí.

Pasados los tres minutos, retiramos la cazuela del fuego.

A continuación, colocamos los boquerones en la cazuela bien aliniandos y los regamos con el medio vaso de caldo de pescado.

Tapamos de nuevo, la ponemos en el fuego y dejamos cocinar unos cuatro minutos y listo

Este es el resultado final