Cazuela de boquerones en salsa de tomates negros
Cazuela de boquerones en salsa de tomates negros
Paso a paso
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En primer lugar, limpiamos bien los boquerones que los hemos tenido congelado cuarenta y ocho horas con anterioridad. Una vez limpios, enjuagamos y escurridos, le quitamos las la espina central y los ponemos en un plato con la parte abierta hacia arriba, espolvoreamos con sal fina marina y guardamos en el frigorífico.
- 2
A continuación, en picadora, ponemos los tomates troceados, los dos dientes de ajos laminados y trituramos bién.
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Una vez que lo tengamos bien triturado.
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Le añadimos las dos cucharadas de perejil fresco picado, el tomate seco picado y volvemos a triturar de nuevo.
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Una vez triturado todo, nos aseguramos de que no quedan trocitos y reservamos.
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En una cazuela baja, añadimos las tres cucharillas de aceite de perejil y ajo y cuando este caliente.
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Añadimos la mezcla de tomates que acabamos de triturar.
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Removemos bien para que se mezclen los sabores.
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Tapamos y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego lento.
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Mientras tanto, pelamos la patatas, enjuagamos y la cortamos en rodajas.
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Pasados los quince minutos, destapamos la cazuela, le añadimos las rodajas de Patatas y le damos unos meneos a la cazuela para que sienten en la cazuela.
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Seguidamente, le añadimos las dos cucharadas de salsa de soja
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A continuación, tapamos y dejamos cocinar las patatas unos ocho minutos. Este tiempo depende del tipo de patatas que pongamos a cocinar
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Pasados los ocho minutos, destapamos y le añadimos el pimentón dulce, el cominos molido, la pimienta y una pizca de sal. Debemos de tener en cuenta, que el pescado lleva sal y el tomate seco también es muy salado. Removemos y dejamos cocinar durante tres minutos más.
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Mientras tanto, sacamos los boquerones del frigorífico.
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Le añadimos las dos cucharillas de pasta de cilantro, jengibre y ajo y con la misma cucharilla, untamos los boquerones por el interior y los vamos cerrando entre sí.
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Pasados los tres minutos, retiramos la cazuela del fuego.
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A continuación, colocamos los boquerones en la cazuela bien aliniandos y los regamos con el medio vaso de caldo de pescado.
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Tapamos de nuevo, la ponemos en el fuego y dejamos cocinar unos cuatro minutos y listo
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Este es el resultado final
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