Albóndigas de bacalao y caballa en salsa de tomate casera

Primero empezamos quitando la piel al bacalao y con un cuchillo lo picamos finito. Picamos también la merluza. Yo no lo hago en picadora porque creo que luego quedará pastoso.

En un bol batimos los huevos y ponemos un poquito de sal.
Añadimos el bacalao y la merluza.Luego abrimos las 2 latas de caballa y las desmigamos en el bol.

Pondremos ahora especias al gusto. Yo puse ajo y perejil y a veces añado pimentón dulce que también me gusta pero cada uno a su gusto. Sal no pongo porque el bacalao ya tiene y la caballa es saladita.

Añadir pan rallado según necesidad para que coja consistencia pero no quede muy seco. Reposar en la nevera 30 minutos tapado.

Ahora con una cuchara formar bolas y enharinar. Freír pero no del todo (yo lo hago en freidora, pero puedes hacerlo en sartén). Recuerda que el pescado se fríe rápido.

Pasar a un plato con papel de cocina para absorber el aceite sobrante.

Poner en una olla salsa de tomate casera. Yo suelo hacer todas las semanas y las meto en botes, así que cuando necesito siempre tengo. Tienes mi receta en el recetario. Calentar el tomate hasta que cueza y echar las albóndigas. Cocer 2 minutos a fuego bajito y después retirar del fuego.

Emplatar y acompañar con lo que quieras, yo suelo ponerlo con arroz blanco que combina bien.

Servir y disfrutar 😋