Cazuela de chicharros, en salsa de tomate y patatas
Alexis Urrutia @cook_2625465
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar, limpiamos el pescado y le damos unos cortes en los lomos. Le ponemos sal y reservamos en el frigorífico.
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En el vaso de la batidora, ponemos los tomates, los pimentos, el cilantro y la sal. Batimos bien asta sacar un puré.
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Cuando tengamos el puré, lo guardamos en el frigorífico.
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Ponemos una cazuela baja en el fuego, y le ponemos un chorrito de virgen extra.
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Laminamos la cebolla muy fina, y la ponemos en el fondo de la cazuela y le volvemos a poner otro chorrito de virgen extra.
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Las cubrimos con parte de salsa de tomate que hicimos.
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Pelamos las dos patatas y las laminamos muy finas, le ponemos un poco de sal, y las ponemos encima de la salsa.
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Le ponemos un pizca de todas las especias que preparamos.
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Le añadimos 1/2 vaso de agua.
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Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos.
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Mientras tanto, le añadimos las tres cucharadas soperas de tomate frito a la salsa y el resto de especies y una pizca de sal.
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Mezclamos un poco, para que se integren las dos salsa.
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Pasado los doce minutos, destapamos la cazuela, y le ponemos los jureles previamente salados.
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Los cubrimos con la salsa que hemos preparado.
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Volvemos a tapar, le damos unos menos a la cazuela para que se siente la salsa. Dejamos cocinar a fuego lento otros 6-8 minutos, mirando de vez en cuando, para que no se nos pegue. porque lo estamos cocinando prácticamente sin caldo.
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Pasado ese tiempo, este es el aspecto final. Podemos espolvorear con perejil y un chorrito de virgen extra en crudo, para darle ese punto de frescor y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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