Rollitos de berenjena con jamón serrano

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Vero @cook_4113523

Fuente: Algún lugar en internet

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1berenjena
  2. 1mozzarella
  3. 8-10 fetasjamón
  4. parmesano rallado
  5. migas de pan/pan rallado
  6. tomillo, sal y aceite a gusto

Paso a paso

  1. 1

    Cortar en rodajas largas y finas la berenjena y ponerla en agua y sal, durante 20-30 minutos. Transcurrido el tiempo, secar con papel de cocina.

  2. 2

    Pre calentar el horno a 180ºC. En una bandeja, mezclar migas de pan y parmesano rallado con un poco de sal. Empanar las lonchas de berenjenas.

  3. 3

    Disponer una feta de jamón y una de mozzarella.

  4. 4

    Enrollar y cerrar con palillos. Ir disponiendo en una bandeja de horno con papel y aceite. Espolvorear con tomillo fresco y rociar con aceite.

  5. 5

    Hornear durante 15 minutos aproximadamente. Sacar y servir calientes, aunque, quedan bien también fríos.

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