Corazones de alcachofa con lecho de pollo, cebolla y champiñones

Preparamos las alcachofas, para ello las cortaremos por la base del tallo y un poco más de la mitad hacia la punta de las hojas. Añadiremos en una olla medio vaso de agua a calentar y pondremos dentro las alcachofas, el agua ha de estar un dedo por encima de la base de las alcachofas. En el centro de las alcachofas añadiremos un chorrito de aceite virgen de oliva y sal. Pondremos la tapa y dejamos que se vayan ablandando a fuego bajo, hasta que no quede o quede muy poca agua.

Cortamos la pechuga de pollo en finos dados y la sazonamos.

Una vez que el pollo se ha hecho, añadimos a todos los ingredientes un chupito de brandy y dejamos que se vaya evaporando el alcohol. Reservamos

Cuando las alcachofas que reservamos, se hayan enfriado un poco, les quitamos las hojas que puedan quedar duras y procedemos a emplatar. Para ello preparamos el lecho del revuelto de pollo con cebolla y champiñones y le colocamos encima los corazones tiernos de las alcachofas