Muffins con Cerezas y Bombones de Chocolate

Norđurland
Norđurland @Nordurland
Akureyri - Iceland

#169. Tenía por ahí unos bombones que no sabía cómo gastar y mira por dónde les he dado un buen uso. Estos muffins están deliciosos y son ideales para acompañar un buen café. Si hay niños de por medio, puedes evitar el amaretto y sustituirlo por extracto de almendras o de vainilla.

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Ingredientes

45 min
10 unidades
  1. 1y 3/4 tazas harina
  2. 1 cucharaditabicarbonato de soda
  3. 1 cucharaditalevadura
  4. 115 ggramos mantequilla T ambiente
  5. 2huevos
  6. 3/4 tazabuttermilk*
  7. 1/2 tazaazúcar moreno
  8. 80 gbombones chocolate
  9. 1/4 tazascerezas deshidratadas
  10. 1 cucharaditaamaretto
  11. Almendra laminada

Paso a paso

45 min
  1. 1

    Comenzamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremosa. Luego vamos añadiendo los huevos uno a uno mientras continuamos batiendo.

  2. 2

    Nota: Si no tienes buttermilk, solo tienes que poner la misma cantidad de leche que pide la receta y añadir 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco, remover bien y dejar reposar 10 min.

  3. 3

    A la mezcla de huevos con la mantequilla y azúcar, añadimos entonces la buttermilk y el amaretto, mezclamos todo de nuevo.

  4. 4

    Por otro lado, cernimos la harina junto con el bicarbonato y la levadura, y lo añadimos a la mezcla líquida, mezclamos con una espátula.

  5. 5

    Troceamos los bombones y las cerezas y lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos de nuevo.

  6. 6

    Procedemos ahora a llenar las cápsulas de los muffins (2/3 partes) en el molde, colcamos almendras laminadas sobre cada uno de ellos y llevamos al horno precalentado a 180°C durante 18-20 min. Listo!!

  7. 7

    Nota: Si los muffins son tipo "jumbo" tendrán que permanecer en el horno unos 5-10 min más.

  8. 8

    Que les aproveche, riquísimos para la merienda o los desayunos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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