Espaguetis de calabacín con vinagreta de pistacho

Evita @eva_arco
Paso a paso
- 1
Hacemos los espirales de calabacín dejando la piel.
- 2
Pelamos un puñado de pistachos y los trituramos un poco en un mortero, los pasamos a un cuenco y añadimos un pelín de sal, un poco de orégano, unas hojas de hierbabuena picaditas, un poco de ralladura de limón, un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite. Mezclamos y reservamos.
- 3
En una sartén con unas gotas de aceite doramos un ajo muy finamente picado, añadimos un puñado de cherrys cortados por la mitad y los espaguetis de calabacín, salteamos unos minutos.
- 4
Servimos y añadimos la vinagreta de pistachos por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Evita le encantará ver cómo quedó.
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