Poner la masa brisa en un molde redondo y hornear unos 15 minutos a 120°C.

Picar los tomates en trocitos, también picamos los piñones y los cacahuetes y majamos un poco los kikos en el mortero.

Ponerlo todo en un cuenco y echar unas cucharadas de aceite, un buen chorro de vinagre y un poco de sal; remover y dejar macerar.

En una sartén con unas gotas de aceite pochar las espinacas.

Batir los huevos con la nata y añadir el queso en trocitos.

Cuándo las espinacas estén listas hecharlas en el bol con los huevos y mezclar; poner esta mezcla en el molde sobre la masa brisa y repartir bien.

Hornear unos 20 minutos.

Cuando esté lista desmoldar, cortar en porciones y servir acompañada con la vinagreta.