Arroz con conejo en adobo

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Mónica
Mónica @cook_6087897

Es una variante de una receta que me enseñaron en un taller de cocina. La receta original se hace con magro en adobo o carne para pinchos. Es muy rico de ambas maneras. Animaros a probar!

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Ingredientes

  1. 1/2conejo troceado
  2. Arroz
  3. 1pimiento rojo dulce
  4. 2 dientesajo
  5. 1/2cebolla dulce
  6. 1tomate natural rallado
  7. 1/2 copavino blanco
  8. Perejil
  9. Azafrán
  10. Sal
  11. Aceite de oliva

Paso a paso

  1. 1

    Por la mañana mete el conejo en un adobo casero. Yo lo hago con vinagre, aceite, sal, orégano, ajo y pimentón dulce. Déjalo reposar al menos dos horas, aunque queda mejor si está toda la noche.

    Foto del paso 1 de la receta: Arroz con conejo en adobo
  2. 2

    En una olla exprés dale un par de vueltas al conejo con un poco de aceite y reserva.

    Foto del paso 2 de la receta: Arroz con conejo en adobo
  3. 3

    En el aceite sobrante haz un sofrito con el pimiento, cebolla, los ajos y el azafrán. Después añade el tomate rallado o picado. Añade el conejo y la copa de vino y dale unas vueltas.

    Foto del paso 3 de la receta: Arroz con conejo en adobo Foto del paso 3 de la receta: Arroz con conejo en adobo
  4. 4

    Por último añade el arroz (yo he echado 6 puñados para cinco personas) rehoga un poco y añade el doble de agua que de arroz. Cierra la olla exprés y cuando empiece a pitar, deja cinco minutos.

    Foto del paso 4 de la receta: Arroz con conejo en adobo
  5. 5

    Apaga la olla y deja enfriar hasta poder abrir la olla. Este es el resultado. Muy rico y rápido!

    Foto del paso 5 de la receta: Arroz con conejo en adobo

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