Sopa de pescado y marisco o Sopa Marinera

Preparamos la verdura. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, pelamos los tomates y los cortamos en trozos gruesos, pelamos los ajos y los partimos en trocitos, lavamos unas ramas de perejil y le quitamos los tallos reservando solo las hojas, reservamos todo hasta que lo vayamos a utilizar.

Limpiamos los mejillones retirándoles las barbas y enjuagándolos muy bien, desechamos los tengan la cocha rota o estén abiertos y el resto los reservamos. Lavamos las almejas, desechamos las que tengan la concha rota o estén abiertas, el resto las dejamos en abundante agua con un puñado de sal durante media hora para que filtren la posible arena que contengan.

Enjuagamos el pescado y los huesos de rape y lo reservamos, quitamos la cabeza y las pieles a las gambas y lo reservamos, la carne de las gambas la partimos por la mitad y también la reservaremos.
Una vez todos los ingredientes preparados ponemos una olla amplia al fuego con un poquito de aceite, cuando este caliente añadimos la carne de las gambas y la salteamos ligeramente, la retiramos a un plato y la resérvanos.

En la misma olla añadimos un poco más de aceite y cuando este caliente sofreímos ligeramente el ajo picado, seguidamente añadimos la cebolla en juliana y salteamos durante unos minutos, después añadimos el tomate troceado y el perejil, añadimos un poquito de sal y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio removiendo de cuando en cuando.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción retiramos el sofrito de la olla y lo vertemos en el vaso de la turmix o batidora, trituramos hasta reducirlo a puré y lo resérvanos.

En la misma olla añadimos un poquito más de aceite y cuando este caliente añadimos las pieles y cabezas de las gambas y las cocinamos unos minutos removiendo a menudo para que se doren un poquito. Seguidamente añadimos unos 2 litros de agua removemos bien y añadimos el pescado y los huesos de rape, también añadimos el sofrito triturado, mezclamos bien y esperamos a que comience a hervir.

Cuando empiece a hervir le retiramos la espuma que se haga hasta que quede el caldo limpio, tapamos la olla con tapadera que tenga salida de vapor y cocinamos a temperatura media durante 20 minutos.

Mientras tanto ponemos una olla vacía a fuego fuerte y cuando este caliente ponemos los mejillones dentro, tapamos la olla y esperamos hasta que se abran, una vez abiertos los retiramos de la olla y colamos el caldo que hayan soltado. El caldo lo añadimos a la sopa y retiramos la carne de los mejillones desechando las conchas, los resérvanos para más adelante.

En la misma olla donde hemos abierto los mejillones ponemos a fuego medio las almejas que previamente las hemos retirado del agua con sal y enjuagado muy bien, esperamos a que estén abiertas y las retiramos de la olla. Colamos el caldo que han soltado y lo añadimos a la sopa, retiramos la carne de las almejas de sus conchas desechando las conchas y reservando la carne para más adelante.

Cuando ha pasado el tiempo de cocción de la sopa apagamos el fuego, retiramos de la olla el pescado y lo ponemos en un plato, ponemos un colador amplio sobre otra olla o recipiente grande, vamos vertiendo toda la sopa en el colador y colamos todo el caldo. Al pescado le retiramos la piel y espinas, reservamos la carne del pescado desmenuzada y la carne que pueda haber en los huesos, el resto de cabezas y huesos después de haberlos colado los desechamos.

El caldo que ya hemos colado una vez lo devolvemos a la olla pasándolo una segunda vez por un colador un poco más fino para asegurarnos de queda bien limpio. Una vez todo el caldo en la olla ponemos al fuego a temperatura media y le añadimos toda la carne del pescado, las gambas, los mejillones y las almejas, dejamos cocer un par de minutos, rectificamos de sal ya tenemos lista la sopa para añadirle la pasta o arroz o lo que nosotros queramos.

Cuando tenemos la pasta cocida en mí caso unos fideos finos ya la tenemos lista para disfrutar.

¡Probadla os va a encantar!