🥄Sopa marinera de arroz⚓

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

Es uno de los platos que cocino con frecuencia. Para preparar mi primera sopa marinera hace unos quince años, seguí los pasos de Simone Ortega, pero con el tiempo la receta habrá derivado, probablemente influenciado por los videos de Carlos Arguiñano.

En esta ocasión, aproveché restos de una lubina, unos chipirones congelados que había que dar salida y añadí gambas arroceras frescas.

Los suelo completar con legumbre cocida, fideos o arroz.

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Ingredientes

1 hora
4 personas
  1. 12gambas arroceras
  2. Cabezalubina
  3. Migas sobrantes de lubina
  4. 2zanahorias
  5. 2 hojaslaurel
  6. 1/2 de baguetina integral
  7. 2 dientesajo
  8. 1,5cebollas
  9. 1puerro
  10. 125 mlvino de Jerez
  11. 400 gramoschipirones congelados
  12. perejil
  13. sal
  14. aceite

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Se pelan las gambas. Se reservan las colas y el resto se destina para hacer el caldo.

  2. 2

    Se prepara el caldo con los restos de la lubina, la zanahoria, las cáscaras de gamba. Se desespuma. 20 minutos

  3. 3

    Se tuesta el pan.

  4. 4

    Se hace un sofrito con ajo, cebolla y puerro y zanahoria. Se añade el vino

  5. 5

    Se corta el pan tostado y se incorpora al sofrito.

  6. 6

    Se añade 80 ml de tomate frito

  7. 7

    Se bate el sofrito con el caldo colado.

  8. 8

    Se añade los chipirones y se deja cocinar 10 minutos a fuego medio.

  9. 9

    Se añaden las migas de pescado y las gambas otros 5 minutos más. Lo dejé para el día siguiente.

  10. 10

    Normalmente le añado garbanzos cocidos. Esta vez preparé arroz integral durante 20 minutos.
    Se terminó de cocinar cuando calenté el guiso.
    Se espolvorea con perejil.

  11. 11

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
Qué maravilla de sopita! Me parece una idea buenísima lo de aprovecharlo todo

Escrita por

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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