Paté de aceitunas negras al Brandy

Kiko
Kiko @cook_1105399
Alcoi Alicante

Mi estimada amiga Nuria, me dijo "tienes que hacerme un paté de aceitunas negras", así que manos a la obra. Busque por internet, fui al mercado y a la cocina, luego pasó por la nevera y a la mesa como aperitivo. Mmmmmmmm dijo ella, para mi un poco demasiado salado. GXL

Paté de aceitunas negras al Brandy

Mi estimada amiga Nuria, me dijo "tienes que hacerme un paté de aceitunas negras", así que manos a la obra. Busque por internet, fui al mercado y a la cocina, luego pasó por la nevera y a la mesa como aperitivo. Mmmmmmmm dijo ella, para mi un poco demasiado salado. GXL

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Ingredientes

20 minutos
8 raciones
  1. 250 gr.aceitunas negras gordas sin hueso escurridas (no las compres de lata ya sin hueso, sino con hueso del aceitunero y les sacas la carne)
  2. 56 gr.filetes de anchoa en aceite de girasol. No demasiado saladas
  3. 82 gr.Bonito del norte en escabeche (Ortiz el de siempre)
  4. 2 dientesajo
  5. 1 hojalaurel
  6. 1 c/salcaparras
  7. 12 c/saceite de oliva virgen extra
  8. 1c/p mostaza dijon
  9. 3 c/sBrandy (puse el Brandy Osborne 103)
  10. Toquemínimo de pimienta negra
  11. Toquemínimo de romero
  12. pizcaOrégano

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Los ingredientes.

  2. 2

    Con paciencia vas quitando el hueso a las aceitunas gordas negras.

  3. 3

    Ves pesándolas hasta que llegues a la mida. Escurrirlas bien.

  4. 4

    Picar el ajo y trocear la hoja de laurel.

  5. 5

    Escurrir el aceite de las latas de anchoas y bonito.

  6. 6

    Llena el vaso de la Thermomix en cuatro partes. La primera, la mitad de las aceitunas.

  7. 7

    La segunda, la mitad de anchoas, de bonito y un diente de ajo picado.

  8. 8

    La tercera, el resto de las aceitunas y el Brandy.

  9. 9

    La cuarta, el resto de filetes, bonito y todas las especias.

  10. 10

    Velocidad turbo, en la mía al ser de más años (se mantiene nueva), subo de velocidad 1 a la 8, varias veces, hasta que lo veas bien triturado.

  11. 11

    Envasar y pasar el paté a la nevera, al menos una hora.

  12. 12

    Emplatar, puse esta bandeja honda y cada cual que se sirva.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Kiko
Kiko @cook_1105399
Alcoi Alicante
Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)
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