Paté de aceitunas negras al Brandy

Kiko
Kiko @cook_1105399
Alcoi Alicante

Mi estimada amiga Nuria, me dijo "tienes que hacerme un paté de aceitunas negras", así que manos a la obra. Busque por internet, fui al mercado y a la cocina, luego pasó por la nevera y a la mesa como aperitivo. Mmmmmmmm dijo ella, para mi un poco demasiado salado. GXL

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Ingredientes

20 minutos
8 raciones
  1. 250 gr.aceitunas negras gordas sin hueso escurridas (no las compres de lata ya sin hueso, sino con hueso del aceitunero y les sacas la carne)
  2. 56 gr.filetes de anchoa en aceite de girasol. No demasiado saladas
  3. 82 gr.Bonito del norte en escabeche (Ortiz el de siempre)
  4. 2 dientesajo
  5. 1 hojalaurel
  6. 1 c/salcaparras
  7. 12 c/saceite de oliva virgen extra
  8. 1c/p mostaza dijon
  9. 3 c/sBrandy (puse el Brandy Osborne 103)
  10. Toquemínimo de pimienta negra
  11. Toquemínimo de romero
  12. pizcaOrégano

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Los ingredientes.

  2. 2

    Con paciencia vas quitando el hueso a las aceitunas gordas negras.

  3. 3

    Ves pesándolas hasta que llegues a la mida. Escurrirlas bien.

  4. 4

    Picar el ajo y trocear la hoja de laurel.

  5. 5

    Escurrir el aceite de las latas de anchoas y bonito.

  6. 6

    Llena el vaso de la Thermomix en cuatro partes. La primera, la mitad de las aceitunas.

  7. 7

    La segunda, la mitad de anchoas, de bonito y un diente de ajo picado.

  8. 8

    La tercera, el resto de las aceitunas y el Brandy.

  9. 9

    La cuarta, el resto de filetes, bonito y todas las especias.

  10. 10

    Velocidad turbo, en la mía al ser de más años (se mantiene nueva), subo de velocidad 1 a la 8, varias veces, hasta que lo veas bien triturado.

  11. 11

    Envasar y pasar el paté a la nevera, al menos una hora.

  12. 12

    Emplatar, puse esta bandeja honda y cada cual que se sirva.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (3)

Escrita por

Kiko
Kiko @cook_1105399
Alcoi Alicante
Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)
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