Turbantes de merengue

Los ingredientes.

Almibar.- En un cazo poner el agua (150 ml) y el azúcar (400 gr) a fuego medio bajo. Remover con la cuchara de madera de vez en cuando para disolver el azúcar, sin dejar que coja color y sin dejar que se queme. hasta que burbujee. Apagar.

El momento de estar en su punto es hasta que burbujee.

Mientras tanto, en un bol batir las claras a punto de nieve, pero por pasos. Cuando empieza a formarse.

Añadir poco a poco el azúcar (esparcido como si lloviese) sobre las claras, sin dejar de batir, cogerá consistencia y verás la mezcla más blanca.

Entonces, cogeremos el cazo e iremos vertiendo como un hilo el almíbar sobre la claras y el azúcar (el bol) con la batidora en marcha.

Hasta que lo veas en su punto (cremoso).

Prepara los moldes en una bandeja para el horno.

Rellena los moldes, lo hice una cuchara dándoles la forma de turbante, en la medida de lo posible.

Introducir en el horno previamente calentado a 180ºC, durante unos 8-10 min.

Aspecto de los turbanes recién sacados del horno.

Pasar a la nevera, yo lo tuve casi dos horas. A comer delicias de pastelería. Gracias Paqui.