Milhoja de Merengue

Precalentar el horno a 200º, mientras extendemos el hojaldre, ponemos un poco de azúcar y pasamos suavemente el rodillo, pinchamos con un tenedor y pintamos con la yema.
Llevamos al horno unos 15 minutos, yo pongo una bandeja con papel cebolla encima para que no suba, podéis mirar a mitad de la cocción y si sube volverlo a pinchar.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Hacemos el merengue, ponemos 600 gr de azúcar en un cazo con agua que solo empape el azúcar, lo ponemos al fuego y movemos para que el azúcar se disuelva, dejamos hervir hasta tener punto de bola.
(para saber si está en punto de bola podemos mojar una espumadera y soplar hasta que salgan burbujas o ponernos un poquito entre dos dedos y juntar hasta ver que nos sale un hebra gruesa).
Lo ponemos en una jarrita y lo dejamos templar.

Mientras montamos las claras a punto de nieve y cuando estén, añadimos 200 gr de azúcar en forma de lluvia.y añadimos el almíbar en hilo poco a poco sin dejar de batir.Estará listo cuando el merengue nos haga picos.

Montamos la milhojas cortando el hojaldre en cuadrados o rectángulos iguales, añadimos merengue con una espátula y ponemos una tapa de hojaldre encima.Llevar unas horas a la nevera para que el merengue tome cuerpo.
Espolvorear azúcar glass y un poco de canela si os gusta, yo como soy tan golosa me puse dos pisos para mí sola jejejeje, seguro seguro que tevasapuntar.