Charmula mediterránea de cilantro, perejil y especias

Esta es una receta de tradición de familias mexicanas, donde el cilantro se ha vuelto parte importante de la vida diaria. Un buen entremés para abrir el apetito y acompañar con un buen vino blanco frío. Seguramente tus comensales - si les gusta esta hierba de olor- quedarán muy gratamente impresionados. En casa fue un éxito la última vez que lo servimos. Espero os guste tanto como a nosotros.

Una salsa fresca, aromatizada e ideal para acompañar pescados, ensalada, carnes y diversos platos de verano.

( OBSERVACIONES )Esta es una receta que cree en este verano porque en casa nos encantan las legumbres .Quien dijo que en verano no se puede tomar legumbres por las calores. En casa somos muy amantes de la dieta mediterránea y el verano no puede ser un obstáculo para no poder tomar un buen plato de alubias blancas guisadas sin grasas para tomar en frío o caliente con un ligero toque a menta fresca y especias.

En casa mi hijo se ha aficionado a las ensaladas aliñadas con algún tipo de salsita que les aporta un sabor diferente.En la salsa de hoy he mezclado queso fresco batido con cilantro, hierbabuena y nueces, que junto con el aceite de oliva y el vinagre de Jerez, le han aportrado a la ensalada un punto de frescura y acidez que me ha encantado.

Como casi todos sabemos el mojo es un tipo de salsa típica de Canarias y podemos encontrar dos variedades rojo y verde, con muchas formas de hacerlo, generalmente el rojo se utiliza para carnes y el verde para todo lo relacionado con pescados, ambas formas acompañadas con unas papas arrugadas. En esta ocasión presento la receta del mojo verde cuyo ingrediente principal en este caso es el cilantro.

#delantaldorado #cookpadconlekue #cookpadmycookPodéis ver vídeo receta : https://youtu.be/g5LfLM5P7DIMojo típico de canarias , que se utiliza para acompañar pescados , papas arrugadas, guisadas, para el escaldón con gofio y como no con el pollo al horno .Es un delicioso complemento , del que tampoco debemos abusar , ya que es una base con aceite.

Es una receta canaria sencilla y muy sana. Muy apetecible despues de comidas copiosas (navidades) y sobre todo en días fríos y lluviosos, que aunque en Canarias no es muy habitual...también los tenemos.

Salchichas frescas muy ricas con tomate, perejil y un toque diferente con el cilantro.

Delicioso y sencillo plato a base de mijo y verduras con un delicioso aliño con propiedades antiinflamatorias. Espero que os parezca interesante y os animéis a preparar esta combinación de mijo, verduras y aliño de cúrcuma, es realmente sencillo y como habréis visto, la foto alegra cualquier mesa!!!

Este es el aderezo quizás mas usado en la mayoría de bares y se hace de varias maneras, de la manera que lo hago yo no lo he visto así que me atrevo a publicar esta receta.He visto la misma receta con los mismos ingredientes yo la elaboro de distinta manera pero de esta forma se nota mas sabor y es mucho mas elaborada esta salsa o aderezo, evidentemente pues tiene mas faena pero merece la pena

Para acompañar pechugas de pollo o pavo a la plancha o a la barbacoa.Pescados o mariscos.

Charmela semi picante de tomates especial para jureles fritos. ( OBSERVACIONES )La protagonista de esta receta, es la salsa de tomates y no el pescado. Ustedes diréis que porque es una salsa solo para los jureles fritos y no para todo tipo de pescados fritos. Pues porque los ingredientes que le he puesto le van como anillo al dedo a este tipo de jurel y no tanto para otros tipos de pescados. Este pescado es mi favorito desde que era un niño y es porque en la zona de las cosas del estrecho de Gibraltar, hay las mejores especias de jureles y este es uno de ellos. Por eso yo de tanto consumirlo y acompañarlo de distintas salsas, esta es la mejor aunque también puede valen para cualquier otras especias como es obvio.

( OBSERVACIONES )Esta es una nueva creación y os recomiendo que la hagáis si os gusta el pescado crudo o la cocina asiática. También sirve para cocinar pescados al curry o pollo entre otra variedad cosas más que ya iréis viendo en mis recetas. Esta pasta la hice el año pasado y la he utilizado en muchas de mis recetas porque da mucho juego en la cocina siempre que seas un consumidor de pescados como nosotros en casa. También he podido comprobar el tiempo que podría durar en el frigorífico sin estropearse y la verdad que a mi, me duro casi tres meses como si fuera el primer día que la hice y me podía haber durado hasta el doble si no le hubiera dado tanta caña.

Jamás en mi vida he utilizado la freidora para freír pescado. Siempre he frito el pescado en sartén y los boquerones y las sardinas en manitas como lo hacía mi madre y mi abuela antes que ella. Es la mejor forma de controlar el pescado a la hora de freír: en esta receta, la protagonista es la charmela y también llamada charmula en Marruecos, aunque la mía es diferente a la que hacen porque yo le añado cebolla y pimiento, cosa que ellos no. Esto lo dejo bien claro para que no haya mal entendido. La combinación de esta salsa con el pescado frito, es una de las cosas más ricas que pueda haber de la cocina mediterránea. Con este plato me chantajeaba mi madre, que en gloria esté, para que fuera a visitarla.

#weekendreto Hummus muy fresco

Esta receta de caracoles, la he elaborado con hiervas aromáticas Árabes y ibéricas, con un toque de picante que te invita a comer más mientras los estas tomando.

Cada vez que puedo preparo una ensalada fría para comer intentando variarlas. Se tarda muy poco en hacerlas y combinando unos pocos ingredientes que casen bien entre sí tienes asegurado un plato único delicioso, rápido, fácil, nutritivo y completo. Hoy la cosa va de una ensalada de inspiración marroquí que hace unos años comí en Toledo y para la que te propongo 2 aliños, según el gusto. A mí el que más me triunfa es el de yogur, porque encaja muy bien y te hace de salsa de yogur sin tener que prepararla

Esta receta siempre ha sido del gusto de la familia. Aunque en Europa en ocasiones es difícil de encontrar el cilantro. Espero les guste tanto como a nosotros.#abecedario #micocinaviajera #mexico

Esta receta, entra en la categoría de una nueva forma de cocinar exclusiva, son platos con mucho sabor y personalidad.

( OBSERVACIONES )Como esta picada lleva especias y las especias y los ajos, si el aceite está demasiado caliente, se nos van a quemar y nos van a soltar un sabor tirando a amigo y por eso, tenemos que jugar con las temperaturas del aceite para se nos fría el pescado y no se nos cueza. Cuando veamos que sube la temperatura demasiado, tenemos que volver a bajarla y así hasta que esté bien doradas las rodajas.

Con esta receta conseguimos en muy poco tiempo unos calamares preparados de una manera sana y muy frescos gracias a su aliño de menta.

La remolacha tiene muchas propiedades nutritivas y se puede preparar de muchas maneras. Esta es una muy sencilla, sana e ideal para el verano.

#abc Desde que la probé, me encantó su sabor. Perfecto para dipear, con tostadas, con pasta o con carne. Una salsa rica, sana y llena de vitaminas.

Como dijo Hipocrates, que tu alimento sea tu medicina y tu medicina te alimente.Esta salsa es un combinado natural para beneficiar nuestro sistema cardiovascular.El Tomate: ayuda al buen funcionamiento del corazón.La semilla de Chía: nos ayuda a bajar el colesterol, combate las anemias por la cantidad de vitaminas y minerales.El Ajo: es un antiseptico natural tomado crudo desintocxica nuestro interior y puede hacer que bajé nuestro nivel de azúcar en sangre en la diabetes tipo II.El Perejil: es una fuente de clorofila natural la cual nos ayuda a mantener los niveles optimos de PH en sangre 7'5 y en orina 7'2, también nos ayuda a regular pequeños deseordenes pancreaticos.El sertirnos con mejor salud con las plantas no es cuestión de una semana o un mes, tiene que ser una forma de vida y tener mucha contancia " en mi experiecia personal os diré que he tardado 9 meses en tener un PH optimo en la orina. Después de estar 2 años y 9 meses con 3 polipos en el colón de 1 cm _ nivel 3/4 _ EH 1." Mis niveles de PH. eran en la orina de 4'5 a 5'5. Y lo he superado sin tomar ningún medicamento químico.

Muy saludable y delicioso, este aderezo le da un gusto increible a tus comidas, puedes usarlo con ensaladas, carnes, pescados, mariscos y hasta en bocadillos.

Una receta ideal para cenas ligeras y a cámara rápida. Podemos sacarle partido a unos buenos calamares simplemente pasándolos por la plancha y llenándoles de sabor con especias y hierbas, a nuestra elección. Remata la jugada con arroz cocido y un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra, y tendrás un plato fácil, sano y de éxito...