Mousse de Cilantro

il Cuoco
il Cuoco @il_Cuoco_Pery

Esta es una receta de tradición de familias mexicanas, donde el cilantro se ha vuelto parte importante de la vida diaria. Un buen entremés para abrir el apetito y acompañar con un buen vino blanco frío. Seguramente tus comensales - si les gusta esta hierba de olor- quedarán muy gratamente impresionados. En casa fue un éxito la última vez que lo servimos. Espero os guste tanto como a nosotros.

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Ingredientes

20 min + 2 hrs
4 raciones
  1. 1 1/2 tazashojas de cilantro frescas
  2. 1 sobregelatina sin sabor (o 6 hojas de gelatina)
  3. 1queso doble crema Philadelphia (175g)
  4. 150 gcrema ácida
  5. 3 o 4 rebanadas de chile jalapeño en escabeche
  6. 1 a 2 cucharadas de zumo de lima o limón
  7. Al gustoSal y pimienta

Paso a paso

20 min + 2 hrs
  1. 1

    Lava y seca con un paño suave las hojas de cilantro

  2. 2

    Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría y déjala reposar 10 minutos; pasado este tiempo ponla a tibiar hasta que se disuelva.

  3. 3

    En el vaso de la licuadora agrega el queso, hojas de cilantro, crema, chiles, zumo de limón o lima y licúa a que quede cremoso, añade la gelatina disuelta, sal y pimienta a tu gusto. Si quedara demasiado espesa agrega 1 o 2 cucharadas de leche fría.

  4. 4

    En un molde ligeramente engrasado con aceite de oliva, vierte la mezcla anterior y refrigera durante una o dos horas a que quede firme.

  5. 5

    Desmolda el mousse unos minutos antes de servirlo, decora con unas hojas de cilantro frescas y acompáñalo con galletas cracker saladitas

  6. 6

    Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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