Jurellillos blancos con charmela picante y alcaparras

Jureles blanco fritos con pasta de cilantro, jengibre y ajo.Ingredientes..1 kilo de jureles blancos medianos, De siete piezas por kilo.2 cucharillas de pasta de cilantro, jengibre y ajo.1 pizca de cominos molido.Sal fina marina la necesaria.Aceite de oliva virgen extra para freír.Harina para enharinar el pescado.Elaboración.En primer lugar, limpiamos el pescado quitandoles las cabezas, las tripas, las pieles y los dejamos un bol y espolvoreamos con sal fina marina.A continuación, le añadimos las dos cucharillas de pasta de cilantro, jengibre y ajo y pizca de cominos molido.Seguidamente, mezclamos bien con una cuchara, tapamos con film y guardamos en el frigorífico durante quince minutos.Pasados los quince minutos, ponemos una sartén en el fuego con abundantes aceite de oliva y dejamos que se caliente el aceite. El aceite no tiene que estar muy caliente, porque las piezas de pescado al no estar cortados y el tamaño que tienen, se nos pueden dorar por fuera y quedar crudo por dentro. Por eso tiene que estar caliente pero no al máximo. El pescado sin cortar, no pierde líquidos durante el tiempo que está en la sal y a la hora de freírlos. Así queda muy jugoso por dentro y al tener sus líquidos en el interior tarda más en quedarse seco, y por eso es que me gusta dejarlos enteros.Cuando el aceite alcance la temperatura adecuada, enharinamos, sacudimos el exceso de harina y freímos durante dos minutos por el primer lado que lo hemos puesto y un minuto c

Ideal para que forme parte del menú de una cena fresquita 😋

Hoy vamos con uno de mis platos favoritos. AlubiasYa sabeís que las legumbres me encantan así que hoy con muy pocos ingredientes tendremos un plato de cuchara estupendo y lo podremos congelar en recipientes individuales de ración. Para esos días que apetece algo caliente y ya lo tienes listo.Ya sabéis que estos platos no tienen cantidades exactas y si lo vamos a congelar cuanto más cantidad hagamos mucho mejor.VER VIDEO. https://youtu.be/DOh1kGivKiw #tescoma

Es muy importante para hacer esta receta, que los ingredientes principales sean lo más frescos posibles. En el caso de las almejas tienen que estar vivas, y las gambas también. Se que es casi imposible de encontrar este tipo de jurel, si no estas cerca de las costas del estrecho de Gibraltar, por eso lo podéis sustituir por lubina o besugo.

Podéis añadirle unos trozos de patata, zanahoria, ya al gusto de cada uno, la COCINA ES UN MUNDO LIBRE.

En esta receta, he querido resaltar el sabor de la orilla del mar, ese sabor a mar y no al pescado, por eso el sofrito es el mínimo para no quitar protagonismo al producto del mar.Cuando he dicho la orilla, Es porque la orilla tiene ese olor a algas y rocas marinas y la coquina, vive en las arenas de las orillas.

#mirecetario#mi libro de 1000 recetasPlato rápido y sencillo para cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar.

El viernes fui al mercado y vi unas almejas de carril que me decian llevame. asi que me las lleve y les di digna cuenta en este plato que se comio de muy buen gusto.

Estos son unos jureles de la bahía de Ceuta de una carne prieta y de un sabor exquisito de los pescados del Mediterráneo. Las habas tiernas son orgánicas y la composición es perfecta.

#cookpadmycook

Cola de jurel blanco de roca con salteado de chimichurri y salsa teriyaki.

Charmela semi picante de tomates especial para jureles fritos. ( OBSERVACIONES )La protagonista de esta receta, es la salsa de tomates y no el pescado. Ustedes diréis que porque es una salsa solo para los jureles fritos y no para todo tipo de pescados fritos. Pues porque los ingredientes que le he puesto le van como anillo al dedo a este tipo de jurel y no tanto para otros tipos de pescados. Este pescado es mi favorito desde que era un niño y es porque en la zona de las cosas del estrecho de Gibraltar, hay las mejores especias de jureles y este es uno de ellos. Por eso yo de tanto consumirlo y acompañarlo de distintas salsas, esta es la mejor aunque también puede valen para cualquier otras especias como es obvio.

El fish masala es un compuesto de especias hindú especias para pescados pero le podéis poner pimentón ahumado en el caso de que lo tengáis. No es lo mismo pero podemos salir del pasado con el pimentón ahumado.

Esta receta de caracoles, la he elaborado con hiervas aromáticas Árabes y ibéricas, con un toque de picante que te invita a comer más mientras los estas tomando.

A veces una simple receta, menos es más.

Las legumbres no pueden faltar en nuestra dieta, además de estar muy ricas son una fuente de fibra y vitaminas.No olvideis comerlas una o dos veces por semana.

Acompañar con una ensalada o un hervido de patatas y verduras #cuchillosarcos

Habichuelas blancas, plato muy socorrido en invierno y con mucho sabooorrrrr!!!!!!!!!

Como ya va cambiando el tiempo y hace más fresquito he preparado hoy para mi familia estas judías,que pongo a menudo en invierno, porque nos gustan mucho. A ver si a vosotros os agradan también.

Receta sencilla y para toda la familia. #hoy_cocina_lisson

Como siempre decimos todas las recetas, se pueden cocinar de mil maneras por eso los nombres que suelo poner en ellas me refiero a la persona de la cual lo aprendí

Es otra de las recetas que se inventan sobre la marcha, tomando como ingredientes lo que hay por casa. Las longanizas blancas, son muy tipicas en esta Ciudad (Alcoy), como guarnición y dan ese toque especial de buen sabor a carne. GXL

Hacía muchos años (décadas, realmente) que no comíamos en casa mollejas de pollo. El otro día vi una tarrina e inmediatamente me vinieron recuerdos del pasado y no me resistí a comprarlas.No sabía cómo hacerlas y, al final, me decidí por este plato. No es una receta de Navidad, pero a mí me trae imágenes del pasado, de cuando vivía mi padre y por eso la incluyo en El sabor de los recuerdos.#ElSaborDeLosRecuerdos.