Frijoles con setas shiitake y costillar de cerdo
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar las alubias negras en una cazuela grande y cubre con doble de agua en la víspera. El próximo día vierte las alubias en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo. Limpiar la cazuela y secar.
- 2
Cortar el costillar de cerdo en trozos individuales y espolvorear con sal gruesa de roca. Colocar la cazuela sobre fuego y añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agregar las costillas, los dientes de ajo y las hojas de laurel seco. Dorar las costillas removiendo a menudo.
- 3
Añadir las alubias (frijoles), las setas secas shiitake y una cebolla pelada entera. Cubrir con doble de agua fría y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, quita las impurezas, baja el fuego, tapa y deja cocinar 1 h.
- 4
Pasado este tiempo, añadir las zanahorias enteras y la penca de apio y una cucharada de sal gruesa de roca. Vuelven a tapar y dejar cocinar 30 min. más.
- 5
Mientras picar las dos cebollas restante y pochar en 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal gruesa de roca. Cuando empieza a tomar color amarillo, añadir la pulpa de pimiento y de tomate frito. Sigue mezclando 2 minutos más. Mole granos pimienta negra y añadir el perejil fresco picado. Vuelve a mezclar unos segundos.
- 6
Sacar las zanahorias, las setas shiitake, la cebolla y la penca de apio de la cazuela y échalas en un vaso batidor. Tritura con un brazo batidor hasta obtener un puré fino.Vierte la cebolla pochada y la verdura triturada sobre los frijoles. Remueve y rectifique de salpimenta. Deja cocinar todo 15 minutos más.
- 7
Aparta la cazuela del fuego y sirve. Se puede acomañar con cebolla cortada en juliana, con sal y aceite. Buen provecho!
- 8
Sabias que : las setas son consideradas reinas en la cocina, que nos yuda a mantener el esqueleto y los dientes bien sanos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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