Cebollas moradas encurtidas con guindillas y zanahorias
Estos encurtidos aparte de ser decorativo en la cocina, son fabulosos para acompañar pescados y carnes a la brasa y para tomar como aperitivo también.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para manipular los ingredientes de ésta receta, os recomiendo que os pongáis guantes auque solo sea en una sola mano para protegeros del picante de las guindillas. Si utilizáis guantes, no debéis de tocaros las partes más sensibles de vuestro cuerpo como ojos boca entre otras partes.
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En primer lugar, pelamos las cebollas, las enjuagamos y una vez escurridas, las cortamos por la mitad y luego en juliana gruesa y las vamos dejando en un barreño grande. Los tallos de las cebollas los ponemos también
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A continuación, lavamos las guindillas, enjuagamos y las ponemos en la tabla de cortar. Seguidamente, laminamos entrozos no muy finos intentando esquivar todas las semillas porque es lo que más pica. Lavamos el pimiento, lo secamos y lo laminados en láminas como se puede observar en la foto. Pelamos las dos zanahorias y las laminamos lo más finas posible, para que se hagan al mismo tiempo que las cebollas y los pimientos.
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A continuación, cogemos el barreño de las cebollas y le añadimos la pimienta negra granulada.
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Seguidamente, le añadimos la salsa granulada picante. Este compuesto de sal, lo he publicado hace unos días y lo podéis encontrar en mi recetario. También la podéis sustituir por sal gruesa normal.
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Seguidamente, le añadimos la cucharilla de ajo granulado deshidratado.
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A continuación, le añadimos el medio vaso de aceite de girasol y mezclamos bien con las manos para que se empapen de las aromas de lo que le hemos puesto hasta el momento.
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Una vez mezclado, le añadimos las guindillas, el pimiento y volvemos a mezclar bien de nuevo durante treinta segundos.
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Una vez mezclado, le añadimos las zanahorias y los dos dientes de ajos pelados
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Volvemos a mezclar bien de nuevo durante un minuto para que se mezclen todos los ingredientes.
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Cuanto lo tengamos todo bien mezclado, ponemos el fracaso esterilizado y seco encima de un plato grande.
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A continuación, lo llenamos hasta la boca procurando no tocar el interior del frasco con los dedos.
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Seguidamente, Le añadimos el vinagre oscuro. La proporción de agua en esta receta, es de tres cuartas partes de de vinagre y el resto de agua hervida y luego dejamos tibiar.
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A continuación, le añadimos el vinagre blanco.
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Seguidamente, le añadimos agua tibia hasta cubrir por completo los ingredientes.
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A continuación, cerramos bien el fracaso y dejamos macerar durante unos seis días antes de hacer uso de ellas.
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Una vez que lo tengamos bien cerrado, cogemos el frasco con las dos manos y le vamos dando vueltas para que se mezclen los ingredientes y dejamos macerar encima de la encimera de la cocina y listo.
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Por último, le colocamos una etiqueta con lo que es y la fecha y listo.
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