Cebollas caramelizadas, con pasas y ciruelas
Para acompañar carnes, pollos asados, cușcus entre otras cosas..
Cebollas caramelizadas, con pasas y ciruelas
Para acompañar carnes, pollos asados, cușcus entre otras cosas..
Paso a paso
- 1
Una hora antes. Ponemos en remojo las pasas en agua.
- 2
Las ciruelas pasas.
- 3
Cortamos la cebolla en juliana.
- 4
En una olla pequeña, ponemos el aceite y cuando este caliente, añadimos las cebollas y las pasas.
- 5
A continuación, le añadimos el cubito de azafrán, sal y la canela.
- 6
Mezclamos un poco.
- 7
Añadimos las ciruelas.
- 8
Mezclamos un poco, y sofreímos durante tres o cuatro minutos.
- 9
Pasado ese tiempo, añadimos el azúcar.
- 10
Removemos un poco, y seguimos sofriendo.
- 11
Pasado cinco o seis minutos. Cubrimos con agua y dejamos que se vaya confiando.
- 12
Bajamos el fuego, y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
- 13
Mientras tanto, en un cazo, ponemos agua a cocer y cuando comience a hervir, ponemos un frasco de cristal a esterilizar durante diez minutos.
- 14
Pasado los diez minutos, sacamos el frasco de cristral con la ayuda de unas pinzas. Jamas debemos tocar el frasco con las manos.
- 15
Lo ponemos a escurrir sobre un paño de cocina limpio.
- 16
Cuando se haya reducido el agua, y este totalmente caramelizado.
- 17
En caliente. Llenamos el frasco sin llegar a la boca.
- 18
Cerramos el frasco, bien cerrado.
- 19
Lo ponemos boca a abajo, y dejamos que se enfríe para hacer el vacío. También nos aseguraremos de que no tiene ninguna perdida, eso es señal, de que esta perfecto para conservar.
- 20
Una vez frío, lo guardamos en el armario de la cocina con las demás conservas.
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