Pimientos rellenos de brandada de bacalao con crema de lentejas y patata cocida. Thermomix

Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
Antequera

Esta receta se me ocurrió hacerla para aprovechar un poco de brandada de bacalao que me sobró del día anterior. Los acompaño con una crema de lentejas, huevo duro y patata cocida. Todo ello al vapor en el varoma de thermomix. La receta de brandada está colgada en mi perfil.

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Ingredientes

45'
4 raciones
  1. 4pimientos italianos
  2. 250 grbrandada de bacalao del día anteriror
  3. 2huevos
  4. 2patatas medianas
  5. Pimentón dulce
  6. Para la crema de lentejas:
  7. 200 grlenteja pardina
  8. 50 grarroz
  9. 60 grcalabacín
  10. 50 grzanahoria
  11. 50 grcebolla
  12. 40 grpimiento verde
  13. 2 dientesajo
  14. 60 graove
  15. 600 mlagua
  16. pizcapimienta molida
  17. 1 cucharaditaorégano seco
  18. 1 cucharaditasal

Paso a paso

45'
  1. 1

    Lavamos los pimientos y le cortamos el tallo. Los partimos por la mitad en dos trozos que abrimos para poder rellenar de la brandada. Los envolvemos en papel film y colocamos en la bandeja de varoma.

  2. 2

    Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas para ponermas en el varoma junto a los huevos envueltos en papel film y reservamos el varoma junto a la bandeja.
    Ponemos en el vaso las verduras y el aceite, picamos 4" vel 5. A continuación sofreímos 10' 100º vel 1. Cuando acabe añadimos las lentejas, el arroz y 600 ml de agua, la sal, pimienta molida y orégano. Programamos 35' varoma vel 1 inversa y colocamos el varoma en su poosición.

  3. 3

    Cuando acabe, retiramos el varoma y dejamos enfriar un rato. Ponemos el cubilete y programamos 25" velocidad progresiva 10 y trituramos para crear la crema. Servir los pimientos junto a la crema las patatas y los huevos duros.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
Antequera

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