Tortitas de camarón seco para niños Cuaresma

Guiso: Pon a cocer los nopales cortados en tiras, entre mis recetas tengo como cocer los nopales y que no hagan baba, lávalos bien y déjalos escurrir.

Tortitas: Limpia los camarones quítales los ojos tíralos, porque amargan, y separa la cabeza, luego tuesta los camarones por los dos lados, solo cuídalos mucho porque se queman muy fácil, las cabezas las puedes cocer con un medio litro de agua para que suelten su máximo sabor, luego cuela el líquido y tira las cabezas

Tortitas: Ya que tus camarones están tostados por ambos lados deja que se enfríen y licúa en seco hasta conseguir un polvo fino reserva.

Salsa: Asa los chiles por ambos lados sin semillas ni venas, también asa los jitomates 🍅, la cebolla y los ajos, luego remoja el chile en el caldo de las cabezas de camarón.

Salsa: Ya remojados los chiles licúa bien junto con la cebolla, jitomate, ajos y cilantro, hasta hacer una salsa fina, puedes poner dos cucharadas de aceite en una olla grande y sofreír la salsa un poco y reserva para las tortitas.

Tortitas: Separa las claras de la yema de los huevos, bate las claras a punto de turrón, ya que queda bien firme puedes integrar de una en una las yemas y sigue batiendo, luego integra de poco en poco la harina, luego el polvo de camarón, haz una mezcla homogénea.

Tortitas: En una sartén con suficiente aceite caliente pon una porción regular de, 4 o 5 cm, de la mezcla de tortitas, forma tantas tortitas hasta terminar la mezcla, sofríe cada una de cada lado y escúrrelas en un papel absorbente.

En la salsa pon todas tus tortitas, el Knorr suiza y los nopales, a que tome hervor unos minutos, comprueba la sazón y agrega si requiere más sal, casi nunca necesita sal.

Sirve dos o tres tortitas por persona con caldito y nopales, acompaña de sopa de arroz o frijolitos refritos mmmm.