Ensalada de patata, mango, soja, lechuga y mayonesa de zanahoria

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Hoy sol, calor y parece que empiezan a apetecer ensaladas....

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Ingredientes

2 raciones
  1. 3patatas medianas
  2. 1mango no muy grande
  3. Lechugas variadas (yo he usado romana y hoja de roble)
  4. huesoAceitunas negras sin
  5. 2/3de vaso (de agua) de soja texturizada
  6. Sal
  7. aove
  8. Mayonesa de zanahoria (ver receta)

Paso a paso

  1. 1

    Lavar las patatas y cocer en agua con sal hasta que estén blandas, según tamaño, unos 25-30 minutos

  2. 2

    Poner a hidratar la soja según indicaciones del fabricante

  3. 3

    Lavar y secar las lechugas y picar muy pequeñas. Poner en un bol

  4. 4

    Picar las aceitunas y añadir al bol

  5. 5

    Escurrir las patatas, dejar templar, pelar y picar en dados pequeños, añadir al bol

  6. 6

    Poner a escurrir la soja, pelar y picar muy pequeño el mango. Añadir ambos al bol

  7. 7

    Añadir un poquito de sal y un chorrito de AOVE. Remover bien. Emplatar con la mayonesa de zanahoria (ver receta).

  8. 8

    Buen provecho!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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