Flan de alcachofa, tirabeques y borrachets
Los tirabeques son los guisantes tiernos con vaina. Los borrachets son las habas tiernas cocinadas con vaina.
#mundo
Flan de alcachofa, tirabeques y borrachets
Los tirabeques son los guisantes tiernos con vaina. Los borrachets son las habas tiernas cocinadas con vaina.
#mundo
Paso a paso
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Estos son los protagonistas. A los que lavaremos y prepararemos para el gran momento. A los tirabeques con el cuchillo cortaremos una punta y arrastraremos el nervio lateral que es muy duro. A los borrachets les cortaremos las puntas y cortaremos la vaina con el haba en su interior de un centímetro aproximadamente. Y las alcachofas las pelaremos, cortaremos las puntas y laminaremos.
- 2
Pincharemos con un palillo para ver que este hecho. Una vez cocinado lo desmoldamos. Y reservamos.
- 3
Las colocaremos en unas sartén con aceite y freiremos tapando la sartén para que se hagan más pronto.
- 4
Cascaremos los huevos y le añadimos la levadura royal, con un poquito de sal. Batimos.
- 5
Mezclamos el contenido de la sartén con los huevos, espolvoreamos sal de ortigas. Y lo cocinamos al baño maría. Precalentando el horno a 200°C. Debajo y aire caliente. En la bandeja de debajo colocaremos agua hirviendo y encima la bandeja con la mezcla del flan.
- 6
Emplatar una ración, espolvorear polvo de ortigas y rociar con aceite de oliva. Mucha salud amigos.
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