Enrejado de hojaldre de espinacas y requesón
Me encanta la textura de este hojaldre de espinacas y requesón. Queda un sabor muy suave y una textura muy fina. El relleno vendría a ser unas Espinacas a la catalana pero con el queso añadido. Este relleno también se puede utilizar en canelones, croquetas o empanadillas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezaremos precalentando el horno a 180º.
Disponemos el hojaldre en una bandeja de horno forrada de papel de hornear. Lo dividimos en 4 partes iguales. Dos bases y dos tapas cuadradas. En las tapas tenemos que dibujar con la punta de un cuchillo las siguientes líneas que formarán el enrejado. Existe un aparatejo en el mercado ya las hace, pero si no tenéis, esta plantilla os puede servir. Es muy sencilla y se hace en un momento.
- 2
Pondremos a cocer al vapor las espinacas durante 3 minutos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a transparentar añadimos la espinaca. Salpimentamos bien, salteamos y apartamos del fuego.
Extendemos sobre las bases de hojaldre las espinacas salteadas.
- 3
A continuación añadimos el requesón, las pasas y los piñones.
Ponemos la tapa encima y la estiramos hasta que se abran los agujeros. Cortamos el sobrante de masa por ambos extremos. Pintamos con la yema y sellamos con la ayuda de un tenedor.
Yo no lo estiré pensando que el dibujo del enrejado saldría igual al hornearse pero no, tienes que estirar la masa y luego al hornear es cuando se queda tan bonito. Pero bueno, a la próxima..
- 4
Pintáis la superficie con la yema del huevo batido. Si ponemos solo la yema queda más dorado y brillante y más vistoso y apetecible.
- 5
Horneamos a 180º durante 18 o 20 minutos.
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