Huevos rotos ligeros con champiñones

Cortamos la patata en láminas y la ponemos a cocer en un cazo con agua y un pellizco de sal. Al estar en láminas en 10-15 minutos estará.

Mientras cortamos 3l ajo en láminas y trocitos pequeños, y también laminamos los champiñones

En una sartén antiadherente echamos la.media cucharada de aceite, y echamos los ajitos a dorar.

Antes de que estén listos, añadimos los champis laminados a la sartén y lo dejamos hacer a fuego mínimo 7 minutitos.

Sacamos las patatas y escurrimos el agua, con cuidado de no romper las láminas.

En un plato colocamos las láminas de patata a modo de base, y sacamos los champiñones y los colocamos encima.

Por último, en la sartén de los champis, echamos el huevo con una pizca de sal para hacerlo a la plancha pero con el.juguillo y el aceitito que haya podido quedar. Extiende la clara bien para que se haga y saca antes de que se cuaje la yema.

Colócalo sobre el plato con las patatas y los champis, y espolvorea con pimentón dulce y si se necesita, más sal (yo ya no añadí más).

¡Y listo para comer!