Huevos rotos con chorizo

Vamos con el plato más sencillo que hay, básicamente unos huevos fritos con papas y chorizo. Para mi un auténtico manjar de dioses.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Picamos en brunoise una cebolla. Pelamos y cortamos en rodajas finas las patatas. Retiramos la piel de los chorizos y troceamos.
- 2
Ponemos un chorrito generoso de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla y la dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos con un poquito de sal. Agregamos las patatas y dejamos que se frían, primero unos 5 minutos a fuego medio y luego otros 5 a fuego medio-alto. Incorporamos el chorizo y dejamos que suelte toda la grasa, a fuego medio unos 5 minutos y removiendo suavemente.
- 3
Retiramos el exceso de aceite de la sartén y cascamos los huevos sobre las patatas. Tapamos y dejamos que se cuajen a fuego medio durante unos 5 minutos.
- 4
Ya tenemos nuestro plato listo. Nosotros en casa a la hora de comerlo rompemos los huevos y lo mezclamos todo. Espero que disfrutéis de este plato tan sencillo.
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