Costillitas de cerdo en salsa de jitomates asados

Lavar bien las costillitas y ponerlas en una olla honda.

Prender el fuego en flama alta y agregar 3 tazas de agua. Tapar y cocinar por más o menos una hora.

Luego destapar para que se consuma el agua y menear hasta que semidoren.

Con una cuchara grande, sacar las costillitas a que estilen, en una coladera.

Con mucho cuidado, cuela toda la grasa que está en la olla. La puedes usar por ejemplo para freír frijoles, ya que es la grasa de las costillitas.

Aquí están el resto de los ingredientes:

Pon las costillitas doradas en una olla de presión. Agrega la salsa de jitomates asados, el consomé Knorr Suiza y el resto del agua.

Corta la cebolla en juliana

En una ollita pon poquito aceite y acitrona la cebolla.

Abre las latas de elotes y estila el líquido.

Una vez cocidas, destapa la olla, agrégale la cebolla acitronada y los granos de elote. Revuelve bien y deja hervir por unos 3 minutos.

Prueba la sazón. Si crees necesario agrégale más consomé. Luego agrega el cilantro. Apaga el fuego. Sirve caliente.

Realmente exquisitas. Acompañar con tortillas calientes.