Costillas de cerdo en salsa verde a la Sonorense

Una vez hervidos los tomatillos e hidratado el chipotle los licuamos (agregamos la cebolla, los jalapeños, los chipotles, el ajo picado) por 5 minutos hasta que quede cremoso, los vertemos en una cacerola y los dejamos hervir a fuego bajo por 10-15 min, mezclando para evitar se pegue y se amargue la salsa

Preparamos el refractario acéitamos la base para evitar que se peguen las costillas agregamos las cebollas

Una vez que la salsa esté fría la agregamos al refractario y la dejamos reposar de preferencia toda la noche en el refrigerador o al menos unas 3 hrs

En este paso agregamos las calabazas y elotes, tratamos de mezclarlos lo mejor posible y los dejamos por otros 15-20 minutos

Buen provecho