Costilla de puerco en salsa roja

En una olla poner a cocer la costilla con agua (que alcance a tapar) Sal, un pedazo de cebolla y un diente de ajo.

Mientras que en otra olla poner cocer los jitomate y tomates.

Ya que estén cocidos los jitomates y tomates; apagar el fuego de la estufa, sacar los jitomates y tomates de la olla poniéndolos en la licuadora mientras que a los chiles anchos quitarle las semillas y ponerlos a remojar en el agua caliente que quedó en la olla durante 5 minutos.

Después de que se hayan remojado, ponerlos en la licuadora con los tomates, jitomates, pedazo de cebolla, un diente de ajo y consomé de pollo. Licuar, puedes agregarle un poco de agua caliente que haya quedado o del mismo con el que se está cociendo la costilla.

Ya que la costilla este cocida, sacarla de la olla y en un sartén con aceite caliente ponerla a freír con pimienta molida.

Ya que se vea que esté más o menos frita, vaciar la salsa que se licuó, probar de Sal y si le hace falta puedes ponerle y ya se deja que agarre hervor.

Ya que haya hervido. Apagar el fuego, LISTO, YA ESTA!!

Puedes acompañar con frijoles fritos o de la olla, como gusten; también con cebolla desflemada.