Chupín de bagre al disco de arado

Natalio Burgos
Natalio Burgos @cook_nata_burgos
Gualeguaychu, Entre Rios, Argentina

Para chuparse hasta los dedos !!!

Chupín de bagre al disco de arado

Para chuparse hasta los dedos !!!

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 1 kgbagres de rio
  2. 2cebollas grandes
  3. 2zanahorias
  4. 1morrón rojo
  5. 1morrón verde
  6. 2 dientesajo
  7. 2papas
  8. a gustocebolla verdeo
  9. a gustoperejil
  10. 1 copavino blanco
  11. 1 latatomate perita
  12. 1caldo saborizante de verdura
  13. a gustoaceite de oliva
  14. a gusto sal fina

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Pelamos y lavamos bien las verduras. Cortamos las papas en rodajas de 1 cm, de igual manera las zanahorias pero de 1/2 cm, picamos las cebollas en aros, el verdeo, y los 2 morrones en tiras. Al pescado lo enjuagamos bien y lo cortamos en trozos grandes, le damos una pasadita de sal fina. Reservamos.

  2. 2

    Disolvemos el caldo de verduras en 1/2 litro de agua hirviendo y lo mantenemos caliente.

  3. 3

    Ponemos a calentar el disco de arado con bastante aceite de oliva, una vez caliente incorporamos las zanahorias con sal por encima. Aclaración importante: esta receta la vamos armando por capas y nunca se debe revolver.

  4. 4

    Luego de 2 minutos agregamos los aros de cebollas mas sal fina y condimentos.

  5. 5

    Luego las rodajas de papas, los 2 dientes de ajo machacados, sal y condimentos.

  6. 6

    Seguidamente las presas de pescado, sal y condimentos.

  7. 7

    Luego el morrón.

  8. 8

    Y por ultimo el tomate, caldo de verduras necesario y condimentos. Tapamos y cocinamos sin revolver por aproximadamente 30 minutos a fuego medio.

  9. 9

    Vamos controlando que no le falte liquido a la preparación, de ser así agregamos mas caldo.

  10. 10

    Pasado los 30 m agregamos el verdeo mas el perejil cortado a mano y la copa de vino blanco, tapamos y terminamos la cocción en 15 minutos mas.

  11. 11

    En tiempo, listo nuestro chupin de pescado !!

  12. 12

    Ahora si amigos a disfrutar este manjar !!!!

  13. 13

    Tips 1: Cuidado en no pasarse con la sal y condimentos entre capas.

  14. 14

    Tips 2: Controlar siempre que no falte liquido, la idea es que el chupin quede bastante caldoso.

  15. 15

    Tips 3: Use condimento surtido para pescados.

  16. 16

    Tips 4: Lo podemos guardar en heladera por 3 días.

  17. 17

    Aclaración: El bagre es un pez de cuero, habita en la zona litoraleña de Argentina, puede ser blanco o amarillo.

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Natalio Burgos
Natalio Burgos @cook_nata_burgos
Gualeguaychu, Entre Rios, Argentina
Instagram: @natalioburgos /Fanático de la cocina criolla, me gusta cocinar en disco de arado, chapas, ollas de barro/hierro y parrilla.
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