Quiché cuatro quesos (con masa quebrada casera)

Cook_and_Jud
Cook_and_Jud @cook_and_jud
Tarragona

En la nevera tenía varios "restos" de quesos y como no tenía masa quebrada, me puse a leer aquí y allá para hacer la masa en casa. No es difícil, pero hay que seguir algunas pautas básicas (parte de la info proviene del estupendo blog elinvitadodeinvierno):

- La mantequilla ha de estar muy fría así como el agua.
- Usar harina floja o de repostería (si usas harina todo uso tamizar 2 o 3 veces)
- Esta masa no se amasa; solo se integra, se estira en el molde y se deja reposar 30 minutos en la nevera.

Está de vicio.....😜
#huevos

#mirecetario

😉En Instagram: Cook_and_jud

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

1h45 minutos
6-8 raciones
  1. Para la masa quebrada:
  2. 270 grharina floja o de repostería
  3. 110 grmantequilla fría
  4. 60 mlagua fría (puede que más o menos)
  5. 1 pizcasal
  6. Para la quiché:
  7. 3huevos
  8. 200 mlnata para cocinar o leche evaporada
  9. 50 grQueso azul de oveja
  10. 100 grGouda
  11. 80 grQueso madurado de cabra
  12. 50 grParmesano
  13. al gustoPimienta
  14. al gustoNuez moscada
  15. Rodajastomate (opcional)
  16. Orégano para la superficie

Paso a paso

1h45 minutos
  1. 1

    Pesar y tamizar la harina. Agregar la sal y remover. Preparar el resto de ingredientes.

  2. 2

    Con las puntas de los dedos integrar la mantequilla hasta que se formen como 'migas'. Añadir poco a poco el agua e ir integrando lo justo para cohesionar. Yo he necesitado un pelín más de agua como veis en la foto aun se desmigajaba un poco.

  3. 3

    Engrasar y enharinar bien el molde. Estirar la masa con rodillo SIN amasar y cubrir el molde con cuidado. Meter en una bolsita o cubrir con film y dejar reposar en la nevera 30 minutos.

  4. 4

    Precalentar horno a 200 grados arriba y abajo sin aire. Cubrir la masa con papel de hornear y poner legumbres o pasta (no tenia legumbres 😂). Hornear 15 minutos.

  5. 5

    Mezclar los huevos con la nata o leche evaporada y añadir las especias. Batir. Preparar los quesos y el tomate si decides ponerlo.

  6. 6

    Sacar la masa del horno, agregar el queso y a continuación la mezcla que hemos batido. Mueve un poco la bandeja para que penetre bien el liquido. Colocar la bandeja en la parte inferior del horno sin tocar la base. Hornear unos 35-40 minutos a 190 grados.

  7. 7

    Ha sido un reto hacer la masa pero ha merecido la pena. 😁A disfrutar!

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Escrita por

Cook_and_Jud
Cook_and_Jud @cook_and_jud
Tarragona
Me gusta cocinar y por supuesto, comer, todo tipo de platos. En mi recetario encontraréis cocina muy variada incluidas recetas sin gluten o veganas. Orgullosa mama de un niño al que le encanta ayudarme y probar casi todo lo que hago, sobretodo los dulces.😉En Instagram: Cook_and_jud
Leer más

Recetas similares