Salmon en salsa de Jamaica
Paso a paso
- 1
Asar los jitomates, estos deben de estar bien asados para quitarles lo ácido. Asar los ajos y la cebolla junto con los jitomates. Apartar.
- 2
Lavar, desvenar y secar los chiles. Una vez secos pasarlos por aceite cuidando que no se quemen, basta con unos segundos.
- 3
En un sartén vaciar tres tazas de agua y hervir la Jamaica por 5 min.
- 4
Una vez hervida la Jamaica se retiran las flores y se regresa el agua junto con un cono de piloncillo a fuego lento. Se va dejar reducir moviendo de vez en vez hasta que se deshaga el piloncillo.
- 5
Una vez que esta disuelto el piloncillo en la Jamaica vas a notar que el agua es más viscosa. Se va a moler con los jitomates, ajos, cebolla y chiles previamente asados. Cuida que no este muy caliente cuando muelas para que no bote la tapa de la licuadora. Licua hasta que obtengas una mezcla suave.
- 6
Regresa la mezcla por 10 min más al fuego y sazona con sal al gusto.
- 7
En un sartén asar los medallones a fuego lento para que no se quemen. Puedes agregar la salsa una vez asado el salmon o puedes servir la salsa hasta que emplates.
- 8
Listo!!!! Yo lo acompañe con arroz blanco.
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