Escabeche de berenjenas
Tere @cook_14628215
Paso a paso
- 1
Pelar la berenjena. Cortarla en rueditas de 1 cm de ancho. Disponemos en un colador. Salamos. Dejamos que suelte el líquido amargo. Luego enjuagarlas.
- 2
Cortar el pimiento en tiritas.
- 3
Hervir la berenjena y el pimiento 5 minutos en el medio litro de agua y vinagre con un poco de sal.
- 4
Colar y disponer en un frasco la berenjena y el pimiento alternando con una mezcla de ajo perejil y orégano. Agregar la taza de vinagre y la de aceite. Mezclar. Cerrar el frasco y guardar en heladera al menos una semana antes de consumir
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