Judías Blancas estofadas a fuego lento

Elena M
Elena M @elenaM

La receta no tiene ningún misterio. El secreto está, por supuesto, en la calidad de las judías blancas y en la cocción prolongada a fuego lento. En mi caso las tuve unas 4 horas cociendo a fuego mínimo. Quedan perfectas !!!! Y no da pereza hacerlas porque las pones al fuego y te vas a otra cosa...

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Ingredientes

  1. Judías blancas o judiones
  2. 2zanahorias
  3. Pimiento rojo y verde
  4. Cebolla
  5. 1par de ajos
  6. Sal, laurel, aceite oliva, agua
  7. Guindillas secas (opcional)
  8. Huesojamón y de caña
  9. Rabo de cerdo

Paso a paso

  1. 1

    Poner las judías a remojo la noche anterior.

  2. 2

    Picar las verduras y sofreirlas en el aceite con el ajo, laurel y las guindillas, si queréis un toquecito picante.

  3. 3

    Añadir el rabo de cerdo y dar unas vueltas. Luego añadir los huesos y las judías escurridas. Cubrir con agua, salar y llevar a ebullición.

  4. 4

    Una vez roto el hervor espumar el guiso retirando la espuma superficial que se va formando y aprovechar para "asustar" las judías. Esto es parar el hervor añadiendo un poco de agua fría, durante tres veces, para que no se encallen.

  5. 5

    Tener cociendo a fuego mínimo durante unas 4 horas.

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Comentarios

Escrita por

Elena M
Elena M @elenaM
La cocina me relaja y me inspira al mismo tiempo. En casa el artista de la cocina es mi marido, pero yo empecé en esto de cocinar por puro sentido práctico, intentando aprovechar alimentos que el ya no iba a utilizar y así poco a poco fueron saliendo platos nuevos que también están ricos !!!
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