Judías blancas estofadas con repollo
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Comidas típicas de pueblo que deben seguir conservándose sobre todo en las épocas frías pues como digo siempre: entonan el cuerpo y reconfortan el alma. Muy nutritivas y saludables al mezclar las proteínas de las judías con las verduras.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en la olla exprés tradicional las judías previamente remojadas desde la noche anterior con todas las verduras (excepto el repollo) partidas en trozos pequeños, los ajos pelados, las hojas de laurel, el pimentón, un puñadito de sal y un chorreón de oliva virgen extra.
- 2
Estofar (rehogar) durante unos minutos, añadir el repollo en trozos grandes y seguir rehogando durante unos minutos más.
- 3
Una vez rehogado todo, poner agua fría que lo cubra dos o tres dedos por encima, añadir la pastilla de caldo, dejar que cueza unos minutos más, probar, rectificar de sal (teniendo en cuenta de que al reducir el caldo con la cocción queda más concentrada). Machacar en mortero un ajo y el perejil, añadir y cerrar la olla, tenerla durante una hora y medía +/- a fuego mínimo.
- 4
Destapar pasado el tiempo, si se han quedado secas, añadir un poco más de agua y si es al acontrario, dejar reducir a vuestro gusto. Consejo: machacar unas judías y remover para que espese el caldo.
- 5
Espero que os guste!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mayte Fuentes Garcia le encantará ver cómo quedó.
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Me apasiona la cocina, sobre todo conservar las recetas antiguas y especialidades de mi familia. Podéis seguirme en mi blog personal de Facebook https://m.facebook.com/Soy-guisandera-no-cocinera-270730763263100/?hc_location=ufi
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