Col al vapor con habas lombardas y sofrita de curry panang
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar, llenamos el caldero de la cuscucera hasta la mitad de agua, le colocamos la parte de arriba del la cuscucera y dejamos que hierva el agua... esta es la parte de arriba con los agujeros que se utiliza para el cuscús.
- 2
Mientras tanto, desojamos las hojas de la col y las ponemos en un barreno con agua y sal durante unos minutos. Pasados unos minutos, las contamos en juliana gruesa, las ponemos en un colador grande y enjuagamos bien bajo el grifo y a continuación, las dejamos en un bol con agua.
- 3
Cuando haya hervido el agua, quitamos la parte de arriba del caldero, le añadimos las habas desgranadas de las vainas y cuatro de los seis dientes de ajos.
- 4
A continuación, escurrimos la col y a continuación las ponemos encima de los granos de habas
- 5
Seguidamente, la colocamos en su sitio en el caldero, tapamos y serramos bien con una hoja de papel de aluminio y nos aseguramos de que no sale vapor por ningún lado.
- 6
A continuación, cogemos un pincho de los que usamos para los pimientos morunos le hacemos un agujero muy pequeño en el centro del papel para que nos haga de chimenea y dejamos al vapor durante cuarenta minutos a fuego lento
- 7
Mientras tanto, ponemos una sartén en el fuego con las ocho cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente el aceite, añadimos los dos últimos dientes de ajos previamente palados y bien picados.
- 8
Seguidamente, le añadimos la cebolla previamente pelada y bien picada. Removemos bien y sofreímos lentamente durante ocho minutos y Pasado este tiempo, apagamos el fuego y reservamos mientras se nos termina de hacer la col al vapor.
- 9
Pasados los cuarenta minutos, retiramos la parte de arriba del caldero, vaciamos la col en un bol grande y retiramos los cuatro dientes de ajos que pusimos con las coles y reservamos...A continuación, pelamos los cuatro dientes de ajos que acabamos de retirar, los ponemos en la sartén junto al perejil fresco picado, el cilantro fresco picado y volvemos a poner la sartén en el fuego.
- 10
Removemos un poco para que se mezclen los ingredientes
- 11
A continuación, le añadimos el curry panang y la pimienta verde
- 12
Seguidamente, le añadimos el pimentón dulce, el cominos molido, el ras el hanout y poco de sal.
- 13
Mezclamos un poco con una cucharada de madera.
- 14
Seguidamente, le añadimos un vaso de agua, removemos un poco y dejamos cocinar unos tres minutos removiendo de vez en cuando.
- 15
Pasados los tres minutos.
- 16
Cogemos las coles con las habas bien escurridas.
- 17
Se lo añadimos al sofrito, removemos y rehogamos durante unos tres minutos sin dejar de remover.
- 18
Pasados los tres minutos, retiramos y listo.
- 19
Por último, servimos cada ración con unas tiras de pimientos del piquillo y listo para disfrutar
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Comentarios (2)
Además me acabo de comprar un “artilugio “para cocinar al vapor...así que tú receta me viene...