MODO DE HACERLO EN OLLAS GM Pelamos y trituramos los paraguayos hasta hacerlos un puré y reservamos. En un bol, batimos con batidora eléctrica batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, agregamos el queso, el puré y la harina y el agua de azahar y batimos hasta que la mezcla esté homogenéa. Forramos la cubeta con papel de cocina untado de mantequilla y espolvoreado de harina y metemos en la olla, programamos función horno, 30 minutos 140º, válvula abierta y con la tapa puesta pero sin girar (que se vea el pitorrito plateado). Cuando acabe dejamos reposar 15 minutos dentro de la olla. Pasado éste tiempo desmoldamos y dejamos enfriar, servimos con canela y azúcar glas. (Inspirada y adaptada de una receta de Eva Arguiñano).

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Seguimos todos los pasos y metemos en el horno a 180º durante 30 minutos. Sacamos y dejamos reposar, cuando se enfríe desmoldamos y cubrimos con canela y azúcar glas.